[Journée scientifique 2020] Eco-extraction des biomolécules - Raphaëlle Savoire

Résumé de la conférence : Les tendances actuelles dans les domaines alimentaires et cosmétique vont vers des produits naturels, clean label (sans additifs), d’origine végétale mais également vers la limitation du gaspillage alimentaire. Dans ce contexte, la recherche de nouveaux ingrédients fonctionnels issus de sous ou co-produits est en plein essor. Néanmoins, pour que le bénéfice lié à l’emploi de ces produits soit préservé, il convient de choisir une méthode d’extraction adaptée ; On parle alors d’éco-extraction. L’emploi du CO2 supercritique comme solvant d’extraction est une solution envisageable lorsque l’on parle d’éco-extraction. Ici, l’emploi de ce solvant pour l’extraction de lipides et de composés tensioactifs utilisables pour la formulation de liposomes sera présenté.
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Raphaëlle Savoire, enseignante à l’ENSCBP - Bordeaux INP & chercheure à l'Institut de Chimie et de Biologie des Membranes et des Nanoobjets (CNRS / Bordeaux INP / université de Bordeaux)
Ingénieur des industries alimentaires (ENSAIA 2004), docteur en génie des procédés industriels et développement durable (UTC 2008) et maître de conférences à Bordeaux INP depuis 2013, Raphaëlle Savoire travaille depuis 15 ans sur l'extraction de lipides et autres biomolécules à partir de produits végétaux. A cet effet, elle utilise des procédés verts (pressage mécanique, CO2 supercritique) qu'elle applique à différents produits ou sous-produits des industries alimentaires. Son approche vise à caractériser les interactions entre matière première et procédé et ce jusqu'au produit formulé.