CROQUETAS de jamón | VITA NEL PIATTO 🥰🥰🔥🥳👍🏻👨‍🍳🎥🔥🔥👨‍🍳

CROQUETAS DE JAMÓN 🥰🥰🔥🥳👍🏻👨‍🍳🎥
Croquetas para 4 personas unas (20 unidades aprox)
NO APTO PARA CELÍACOS
Masa:
125g Jamón ibérico (lo más bueno que se pueda...)
85g harina trigo común
60g mantequilla
500g leche entera
c/s sal
Rebozado
100g harina trigo común
2 huevos grandes
125g pan rallado ( para los pros también puede ser Panko pan japonés...)
Aceite para freír.
Cortar el jamón lo más fino posible, con un poco de grasa y retirando la pasarte amarilla que amarga.
Infusionar con la leche hasta que hierva. Retirar y proceder con el roux.
Deshacer la mantequilla sin que coja color y añadir la harina, rehogar hasta que esté cocida y añadir la leche con el jamón. Remover hasta que hierva 2 minutos.
Poner en bandeja bien estirada, y filmamos. Mínimo dos horas en la nevera.
Sacamos y rebozamos dos veces en este orden harina, huevo y pan rallado.
En este punto ya se pueden congelar y guardar-las 3 meses. I sino freír i disfrutar!
Abundante aceite a fuego moderado y que quede tostado de todos los lados. Si están congeladas siempre acabar con un golpe de horno para que se hagan bien del centro.

Bon Profit!!!!
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A COCINAR!!!!!!
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