Tüm detaylarıyla topik nasıl yapılır?

Köklere Dönüş bu bölümünde İstanbullu bir Ermeni Şef olan Tamar Bal’dan topiğin nasıl yapıldığını öğreniyoruz. Tüm ipuçları bu videoda.

Dış kabuğu için gerekli malzemeler
1,5 su bardağı haşlanmış kabukları ayıklanmış nohut
2 adet orta boy haşlanmış patates
1 buçuk tatlı kaşığı toz tarçın
1/2 çay bardağı tahin


İç harcı için gerekli malzemeler;
1,5 kilo kuru soğan
50 gr. dolmalık fıstık (çam fıstığı)
50 gr. kuş üzümü (çöpleri ayıklanmış kaynar suda bekletilmiş)
200 g tahin
1 tatlı kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı toz tarçın
Bir çimdik tuz

Siz yine videoyu izleyip ipuçlarına göre malzemelerinizi ayarlayabilirsiniz.


Podcastimizi MSA İstanbul & Karnaval.com’dan dinleyebilirsiniz.