《廣東話影片》咸魚青菜系列——薑汁生炒芥蘭，超簡單做法，關鍵只是糖酒和生炒，口感味道是酒香凝繞不散味蕾回甘！絕對不會苦！

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芥蘭很多人都喜歡食，但是，又總是做不好，今天我就跟大家分享一個傳統的炒芥蘭方法，跟著簡單步驟做好，你就馬上從新手變成專業廚師，可以打贏90%的專業廚房出品！
一如以往，大家就按著以下時間碼觀看喜歡的部份吧。
00:00前導和材料介紹
01:08炒芥蘭要用黃片糖不是砂糖！
02:38開始裁切芥蘭及使用的刀法，為何一定要使用滾刀式切法
10:13如何開糖酒
12:18要使用廣東米酒不是黃酒
13:34開始燒鑊和放菜炒的時機(留意一開始千萬不要調味！)
15:56在菜身沾滿油份之後才放糖酒(注意，這時還不能調味！)
16:36上鑊蓋30秒
17:06索開鑊蓋繼續炒熟
17:18如何判斷芥蘭的生熟
18:01開始調味
18:35菜成，開始重申炒芥蘭的秘訣介紹
21:00成品展示和總結

#薑汁炒芥蘭 #正確方法是開糖酒 #最後才能調味 #簡單做法新手也能變大廚

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