ชัวร์ก่อนแชร์ : 10 ข้อดีของกะปิ จริงหรือ ?

บนสังคมออนไลน์มีการแชร์ 10 ข้อดีของกะปิ เรื่องนี้จริงหรือไม่ ติดตามกับ คุณพีรพล อนุตรโสตถิ์ จากศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์

🎯 ตรวจสอบกับ ผศ.ดร.กิตณา แมคึเน็น
อาจารย์ภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร
คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาฯ
🔎 ตรวจสอบข้อเท็จจริง โดย ณัฐวัฒน์ จิตรมั่น

-----------------------------------------------------

📌 สรุป : มีทั้งที่จริงและเป็นเหตุเป็นผลที่ไม่เกี่ยวข้องกัน

Q : ข้อแรก บำรุงกระดูก ?
A : แคลเซียมจะถูกปลดปล่อยจากกะปิถ้าผ่านความร้อน
กะปิมีแคลเซียมจริง
ถ้ากะปิที่ทำจากเคยหรือกุ้งก็จะมีแคลเซียมที่สูง
โดยใน 100 กรัมของกะปิ
ถ้าคุณภาพดี ๆ จะมีแคลเซียมได้ถึง 1,300 - 1,400 มิลลิกรัม
แต่ถ้าเป็นกะปิที่คุณภาพไม่ดี หรือรอง ๆ ลงมา
อาจจะเหลือแคลเซียมแค่ประมาณ 400-500 มิลลิกรัม
ต่อน้ำหนัก 100 กรัมของกะปิ
ที่นี้การปลดปล่อยผ่านความร้อนยังไม่มีงานวิจัย
ที่ดูเรื่องการย่อย การดูดซึมของกะปิขนาดนั้น

Q : เขาบอกอีกว่าแคลเซียมในกะปิมากกว่านมวัวหลายเท่า ?
A : ถ้าคิดต่อน้ำหนัก 100 กรัมของกะปิ
ให้แคลเซียมประมาณ 1300-1500 มิลลิกรัมแคลเซียม
แต่เราไม่ได้สามารถที่จะทานได้เป็น 1 ขีด ต่อ 1 ครั้ง เหมือนกับดื่มนม
นอกจากนี้ในกะปิยังมีโซเดียมสูงด้วย

Q : 2. กะปิมีวิตามินบี 12 ดีกับเลือดมากหากขาดจะทำให้ป่วยเลือดจางได้ ?
A : กะปิมีวิตามินบี 12 จริง
และวิตามินบี 12 เกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือดแดงจริง
แต่ไม่ได้หมายความว่าทานกะปิแล้วจะทำให้เลือดไม่จาง
เพราะการที่มีโลหิตจางเกิดขึ้นได้หลายสาเหตุ
กะปิมีวิตามินบี 12 แค่เป็นส่วนนึงที่ให้วิตามินบี 12
แต่อย่างที่บอกว่าเราไม่สามารถทานกะปิในปริมาณมาก ๆ ได้
เพราะฉะนั้นกะปิไม่ใช่แหล่งหลักของวิตามินบี 12
ที่จะทำให้เลือดไม่จาง

Q : 3. เขาบอกว่ามีการศึกษาโดยคุณหมอฟันที่มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ว่า
กะปิที่ผ่านความร้อนช่วยให้ฟันไม่ผุ ?
A : มีการศึกษาจริง
เป็นการเปรียบเทียบในห้องทดลองโดยใช้ฟันที่หลุดมาแล้ว
มาลองทดสอบโดยใช้การเติมสารละลายที่เหมือนกับอยู่แกงส้ม
ก็คือคล้าย ๆ แกงเหลืองของทางภาคใต้
สูตรที่เติมกะปิ อนุภาคของชั้นเคลือบฟันที่ถูกสลายไป
น้อยกว่าในแกงส้มสูตรที่ไม่มีกะปิอย่างชัดเจน
ก็อนุมานได้ว่าการได้รับประทานกะปิก็จะทำให้ช่วยฟันไม่ผุหรือไม่สึกเร็ว

Q : 4. เขาบอกว่ากะปิมีน้ำมันโอเมก้า 3 มาก ?
มีการศึกษาวิจัยว่ามี
แต่ว่าปริมาณคงไม่ได้เป็นแหล่งที่ดีเทียบเท่ากับปลาอื่น ๆ
แต่ว่าถ้าจะเสริมเป็นบางมื้อ เช่น ทานปลาทูทอดแล้วน้ำพริกกะปิ
ก็ดีต่อสุขภาพมากกว่ากินปลาทูทอดอย่างเดียว

Q : 5. เชื้อดีที่หมักอยู่ในกะปิมีสารพัดจุลินทรีย์ที่ช่วยเป็นโปรไบโอติกส์ในลำไส้
เสริมภูมิให้เชื้อร้าย ไม่มาแผ้วพาน ?
A : กะปิมีเชื้อจุลินทรีย์มากมายอันนี้จริง
แล้วการใช้เกลือหมักก็จะเป็นการฆ่าเชื้อโรคเป็นบางส่วนที่ทำให้บูดเน่าเสีย
กะปิมีโปรไบโอติกส์จริงไหม อันนี้คิดว่าจริงแต่ปริมาณไม่ได้ทราบ
แต่ยังไงก็ตามถ้ากรรมวิธีการผลิตไม่สะอาด
แทนที่จะได้โปรไบโอติกส์ ก็อาจจะได้เชื้อก่อโรคอื่น ๆ ด้วย

Q : 6. เขาบอกว่ากะปิมีแอสตาแซนทิน กินแล้วช่วยคลายเครียดให้ตา
ให้ไม่เหนื่อยล้าเมื่อยตา และล้างสนิมแก่ออกจากตาได้ดี ?
A : ยังไม่ได้มีงานวิจัยที่คำนวณหรือไปวิเคราะห์มาว่ากะปิมีแอสตาแซนทิน
เพียงแต่ว่ากะปิมีวิตามินเอนะ แต่วิตามินนั้นได้มาจากไหน
ถ้าบอกว่ากะปิทำมาจากกุ้งทั้งเปลือกอยู่แล้ว ก็เป็นไปได้ที่จะมีแอสตาแซนทิน
แต่จะหวังผลในการกินกะปิเพื่อสุขภาพสายตา
โดยเฉพาะคำว่าแบบล้างสนิมจากตาอันนี้คิดว่าเกินจริง

Q : 7. เขาบอกว่ากะปิเป็นแหล่งวิตามินดีที่ดี ?
A : เท่าที่หามายังไม่ได้มีข้อมูลว่ากะปิมีวิตามินดีปริมาณเท่าไหร่
และในความเป็นจริงก็ไม่น่าจะมิวิตามินดี มาก
ขนาดที่จะบอกว่ากะปิเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินดี

Q : 8. น้ำมันดีในกะปิช่วยหล่อลื่นให้เลือดไหลปรูดปราดไม่ขาดช่วง
ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันตามที่สำคัญ ?
A : กะปิมีกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นสารตั้งต้นของพวกสารลดการอักเสบ
สารลดการเกาะกลุ่มของเกล็ดเลือด
แต่การหวังจะทานกะปิเพื่อให้เลือดไหลปรูดปราดอย่างที่อ้างสรรพคุณ
คิดว่าเกินจริง

Q : 9. เขาบอกว่าโอเมก้า 3 ในกะปิ
ช่วยหล่อลื่นให้สมองแล่นไวเหมือนกับได้น้ำมันออโต้ลู้บบำรุงสมอง ?
A : การที่ได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 จากอาหารไม่ว่าจะชนิดไหนก็ตาม
ก็จะดีต่อระบบประสาทและสมอง
แต่กะปิไม่ได้เป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3

Q : 10. พิชิตโรคใจ ทั้งปกป้องห้องหัวใจและป้องกันหัวสมอง ?
A : กรดไขมันโอเมก้า 3 ดีต่อระบบหลอดเลือดและสมอง
แต่กะปิไม่ใช่แหล่งที่ดีของกรดโอเมก้า 3
ในลักษณะให้หวังผลเพื่อสุขภาพ

Q : สรุปแล้ว 10 ประโยชน์ของกะปิที่เขาแชร์กันนี้เป็นอย่างไร ?
A : ความเห็นส่วนตัวไม่ควรแชร์ กะปิมีคุณค่ามีประโยชน์จริง
แต่ไม่ได้หมายความว่าจะใช้ทดแทนอาหารมื้อหลักอื่น ๆ ได้

👉 การรับประทานอาหารทุก ๆ อย่างควรทานอย่างพอดีและเหมาะสมนะครับ
ยังมีอีกหลายเรื่องน่าสงสัยบนสังคมออนไลน์

#ชัวร์ก่อนแชร์ #sureandshare
-----------------------------------------------------

🎯 หากได้รับอะไรมา อย่าเพิ่งแชร์ต่อ ส่งมาตรวจสอบกับ "ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์" 🎯
LINE :: @SureAndShare หรือคลิก http://line.me/ti/p/%40sureandshare
FB ::   / sureandshare  
Twitter ::   / sureandshare  
IG ::   / sureandshare  
Website :: https://www.ชัวร์ก่อนแชร์.com
TikTok ::   / sureandshare