傳統製麵過程大公開 繁瑣且重複的過程是製麵師傅的日常

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嚴選台灣麵粉，加入鹽水雞蛋混合液，充分混合攪拌產出完美麵糰

固定的水和麵粉，固定的攪拌時間，維持麵糰的品質


製麵手法常見的有壓延跟複合
壓延，麵糰透過壓延成麵片，多次壓延麵皮更細緻

複合，兩片麵皮重疊再壓延，讓密度更緊實
反覆的壓延及複合都是麵條好吃的關鍵，讓麵條口感呈現Q彈紮實有咬勁

麵片壓延完成後，就可以進行切麵，切成自己喜歡的麵條寬度，不管是搭配牛肉湯變成牛肉麵還是台式切仔麵，一定讓你成就感滿滿!!!

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簡易食譜:
含水率約35%
水 175cc
高筋麵粉 500g
鹽巴(約麵粉的2%) 10g
雞蛋1顆 (增加麵條q度)

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