Баранья ножка томленая в керамическом гриле Big Green Egg и два соуса к баранине

Всем привет

Спасибо магазину

Www.big-green-egg-russia.ru

Ну а теперь про блюдо

Баранья ножка томленая в керамическом гриле big green egg

0:36 Подготавливаю баранью ногу
Удаляю голяшку и удаляю лишний жир

Обсыпаю солью и дробленым перцем
Коптить, а вернее томить с дымом на непрямом жаре 160 градусов

3:25 розжиг керамического гриля

12:15 когда баранина набирает 65 градусов заворачиваю в фольгу и довожу до 96 градусов

14:00 белый соус дзадзыки

1 соленый огурец
1 свежий огурец
Огурцы натереть на терке и отжать сок
Мелко нарубить зелень( примерно 50 грамм)и чеснок
Смешать всё со сметаной 250 грамм
Добавить столовую ложку лимонного сока
Соль и перец по вкусу

Хорошо всё перемешать

16:19 соус навеянный ромеско

Помидор, баклажан запекаю на гриле
Очищаю и удаляю лишний сок и пробиваю в блендере

Последний добавляю сахар, соль и перец

После добавляю оливковое масло две столовых ложки и чайную ложку уксуса

В оригинале добавляют еще хлеб и Мендель, но мне так не нравится

Всё пробиваю и отправляю в соусник

Соусы подавайте охлажденными

Салат Коул слоу

Капуста 1 кг
Морковь 300 грамм
Две столовые ложки дижонской горчицы
Сок половины лимона
Соль, перец и майонез
Просто и безумно вкусно


Всем приятного аппетита!
Напоминаю мой магазин грилей

https://grili.store

Телеграм канал

https://t.me/grill_bbq