Скачать или смотреть Bomboloni con Crema Pasticciera - Soffici, Profumati e Irresistibili come al Bar

Oggi prepariamo dei bomboloni fatti in casa super soffici, profumati all’arancia e farciti con crema pasticciera (ma buonissimi anche senza farcitura!) 😍

Ingredienti
500 g farina 0
140 g latte intero
80 g zucchero semolato
15 g lievito di birra fresco
2 uova
8 g sale
75 g burro morbido a pezzetti
Scorza grattugiata di 1 arancia

L’impasto è realizzato con la planetaria per comodità, ma puoi farlo tranquillamente anche a mano.
Sciogli il lievito nel latte.
In planetaria (con gancio) unisci farina e zucchero, inizia a impastare a bassa velocità. Aggiungi il latte con il lievito poco alla volta, poi le uova leggermente sbattute in più riprese. Unisci la scorza d’arancia e incorpora il burro morbido, un pezzetto alla volta. Quando l’impasto è liscio ed elastico, trasferiscilo in una ciotola, copri con pellicola o con un coperchio e lascia riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Dopo la prima ora dai qualche piega all'impasto, copri di nuovo e lascia riposare per un’altra ora a temperatura ambiente. Metti poi l’impasto in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno dopo togli dal frigo e lascia riposare 2 ore, poi stendi l’impasto (spessore 1–2 cm), coppalo in dischi da 7–10 cm, poggiali su un foglio di carta forno steso su una teglia e lasciali riposare per 1 ora a temperatura ambiente (se c'è freddo coprili con pellicola e con un panno leggero).
I ritagli di impasto avanzati possono essere rilavorati brevemente per formare un nuovo panetto, da stendere e coppare. Oppure puoi friggerli così come sono.
Scalda l’olio di arachidi in una padella dai bordi alti: l’olio deve essere profondo qualche centimetro, così i bomboloni possono galleggiare.
Per verificare se l'olio è in temperatura puoi usare un pezzetto di impasto avanzato; quando sfrigola bene sui bordi l'olio è abbastanza caldo.
Per agevolarti nel prendere i dischetti, ritaglia la carta forno intorno a ciascuno, come in video. In questo modo sarà più facile trasferirli nell’olio direttamente assieme alla carta forno.
Adagia il bombolone con tutta la carta nell’olio caldo, poi rimuovi subito la carta con una pinza (attenzione: l’olio è bollente!).
Quando il lato inferiore è ben dorato, gira il bombolone aiutandoti con due cucchiai. Una volta dorato anche dall’altro lato, scolalo con una schiumarola e trasferiscilo su carta assorbente. Procedi allo stesso modo con gli altri.
Ancora caldi, passa i bomboloni nello zucchero semolato (non toccarli con le mani, sono ancora molto caldi!), poi spostali su un piatto pulito e lasciali raffreddare prima di farcirli.
Una volta freddi, farcisci con crema pasticciera usando una sac à poche.
Io però li adoro anche senza farcitura 😋
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Today we’re making classic Italian bomboloni: soft, fluffy fried donuts filled with creamy custard… or enjoyed plain if you prefer! 😍

Ingredient
500 g all-purpose flour
140 g whole milk
80 g sugar
15 g fresh yeast
2 eggs
8 g salt
75 g soft butter, cubed
Zest of 1 orange

I used a stand mixer, but this dough is easy to make by hand too.
Dissolve the yeast in the milk.
Combine the flour and sugar and start mixing on low speed.
Gradually add the milk/yeast mixture, then add the lightly beaten eggs in a few additions. Add the orange zest and incorporate the soft butter, one piece at a time. Once the dough is smooth and elastic, transfer it to a bowl, cover with plastic wrap; let it rest for 1 hour at room temperature.
Then give the dough a few folds, cover again and let it rest for another hour at room temperature.
Then refrigerate the dough overnight.
The next day take it out of the fridge and let it rest for 2 hours, then roll out the dough to a thickness of 1–2 cm. Cut out rounds 7–10 cm wide and place them on a baking tray lined with parchment paper.
Let them rest for 1 hour at room temperature (if the room is cold, cover with plastic wrap and a light kitchen towel).
The leftover dough scraps can be briefly kneaded together to form a new dough ball, rolled out and cut again. Or you can fry them as they are.
Heat the peanut oil in a high-sided pan. The oil should be a few centimeters deep so the bomboloni can float.
To check if the oil is hot enough, drop in a small piece of leftover dough: if it sizzles nicely around the edges, the oil is ready.
To make handling easier, cut the parchment paper around each dough round, as shown in the video. This allows you to transfer the dough into the oil together with the paper.
Place the bombolone into the hot oil with the parchment paper, then immediately remove the paper using tongs (be careful, the oil is very hot!).
When the bottom is nicely golden, turn the bombolone using two spoons.
Once golden on the other side, remove it with a slotted spoon and place it on paper towels. Repeat with the remaining dough.
While still warm, roll the bomboloni in granulated sugar (don’t touch them with your hands, they’re still hot!), then transfer them to a clean plate and let them cool before filling.
Once completely cool, fill with pastry cream.