Скачать или смотреть Polenta mole com costelinhas ao molho de cerveja escura

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RECEITA

Ingredientes para o caldo de legumes

1 cebola média
1 alho-poró
2 cenouras pequenas
1 cabeça de alho cortada ao meio
3 folhas de louro
1 molho de salsa pequeno
10 grãos de pimenta-do-reino
1 lata de tomate pelado em cubos Paganini
Azeite de Oliva Paganini
Água
Sal


Ingredientes para as costelinhas

800g de costelinhas suínas
Azeite de Oliva Paganini
Pimenta-do-reino moída
100g de manteiga
2 cebolas pequenas
1 molho pequeno de manjerona
3 folhas de louro
2 dentes de alho
Cravo da índia em pó
1 canela em pau
Sal
600ml de cerveja escura Paulaner Dunkel
200ml de água


Ingredientes para a polenta
2 litros de caldo de legumes
500g de polenta instantânea Paganini
Fatias de queijo gorgonzola
Queijo parmesão para ralar



Modo de preparo


Caldo

Em uma panela alta, coloque o azeite de oliva e acrescente a cebola, o alho-poró,as cenouras, a cabeça de alho cortada ao meio, as folhas de louro, a salsa, os grãos de pimenta-do-reino e refogue por 3 minutos, até que os romas se desprendam. Complete a panela com água. Acrescente o sal e o tomate pelado. Deixe ferver, em fogo médio, por 15 minutos. Depois coe, separando os legumes.


Costelinhas

Tempere as costelinhas com pimenta-do-reino moída, sal e azeite de oliva.Deixe a carne envolvida com esses temperos por, pelo menos, 20 minutos. Numa panela de fundo grosso derreta a manteiga e doure as costelinhas. Adicione as cebolas, a manjerona, o louro, o alho , o cravo-da-índia em pó, a canela e o sal. Deixe refogar por 3 minutos. Depois, adicione a cerveja escura, ferva por 2 minutos e acrescente a água. Em seguida, deixe as costelinhas cozinharem com a panela tampada, em fogo médio, por 40 minutos, mexendo de vez em quando até que estejam macias.

Polenta

Coloque o caldo em uma panela e junte a polenta instantânea, dissolva aos poucos e deixe cozinhar por 5 minutos.



Montagem

Acrescente uma porção de polenta, fatias de queijo gorgonzola e cubra com mais um pouco de polenta. Em cima, coloque as costelas, o molho de cerveja e rale queijo parmesão.