Скачать или смотреть Инвер Тлехуч: Кухня первого в мире винного города «Белый мыс»

В этом выпуске мы говорим с Инвером Тлехуч — бренд-шефом первого в мире винного города «Белый мыс» в Геленджике.

О грандиозном проекте площадью 42 000 м², честной гастрономии и о том, как построить ресторанную империю с нуля.

Зачем шефу разбираться в строительных чертежах, почему на кухне недопустимы разноцветные доски, как сезонность влияет на меню и при чём тут фетиш к одинаковым вешалкам — об этом и не только в откровенном разговоре о деталях, которые решают всё.

► СТУДИЯ 313 studio313.ru
Подкаст «ПОД КЛЮЧ» — 7 500 ₽/час.
8 800 222-73-13

► Рекламные интеграции любого формата в наших медиапроектах.
Отдел рекламы: 8 938 410-03-13

00:00 — Вступление
00:01 — Знакомство с Инвером Тлехуч
01:05 — Масштаб проекта "Белый мыс"
02:19 — PR-маркетинг проектов
03:16 — Самая большая винотека в России, школа сомелье
06:59 — Санитария, производственный контроль, пищевая безопасность
10:49 — Педантичность и любовь к своему делу
21:03 — Начало карьеры
30:14 — Опыт управления проектами
42:25 — Изменения в ресторанном бизнесе
50:05 — Дегустации и опыт работы
58:33 — Сезонность в Геленджике
01:01:35 — Оптимизация гастропроекта в Геленджике