Скачать или смотреть Ostriche: una filiera ferrarese

Oggi facciamo insieme un lungo viaggio seguendo passo a passo la filiera delle ostriche.
L'allevamento di questi molluschi, introdotto per primi da Romani, è diffuso in tutto il Mediterraneo anche se i grandi numeri li fa la Francia che da sola produce il 75% delle ostriche europee, ma da qualche anno le ostriche stanno prendendo piede anche nel Parco del Delta del Po grazie a un lavoro importante che parte dalla produzione del seme fino alla commercializzazione.
Per conoscere questa realtà innovativa andiamo a Comacchio, negli specchi d'acqua dove un tempo si pescavano solo le anguille, per scoprire come si allevano, come si simulano le maree, per garantire alle ostriche di poter rimanere almeno tre ore al giorno fuori dall'acqua, perché ne hanno bisogno e quali sono le caratteristiche di questi molluschi.
Poi tappa a Goro dove la filiera dell'ostrica ha inizio con la produzione del seme e dove si lavora per reintrodurre la pregiata ostrica piatta, infine a tavola per gustarle nel più classico dei modi

“Con i Frutti della Terra” è una produzione TAMTAM VIDEO
Per conoscere giorni e orari di messa in onda visitate il sito www.conifruttidellaterra.com
La trasmissione è visibile in alta definizione anche sulla piattaforma Vimeo https://vimeo.com/conifruttidellaterra