이 영상을 순두부집에서 싫어 합니다. 왜냐면....

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이 영상을 순두부 집에서 싫어 합니다. ^^
왜냐면... 더 맛있거든요. ㅋ

정말 감탄적인 맛 이예요. 집에서 이런맛을 낼수 있다니…
알토란 임성근 조리장님의 순두부 페이스트를 기본으로
만든 레시피 입니다.

울트라 캡숑 짱 박제 하고 싶은 레시피 입니다. ^^
맛과 방법이 너무 쉬우니 꼭 해서 드세요. ^^

고추기름 만들기 부터 순두부 페이스트 만드는 방법
순두부 소스로 순두부 끓이기 까지. 완전정복 입니다.

순두부 매진각 이예요 ㅎㅎ


고추기름 만들기

재료

식용유 2컵 400ml
굵은 대파 흰대만 2개 속심은 제거하고 흰대 겉부분만 사용
속심 사용하면 진액이 나와 기름이 걸죽해지니 빼고 사용 하세요.

만드는 방법

1,팬에 기름 넣고 채썬 대파 흰부분 넣어 향이 나오도록 뭉근하게 끓여 주세요.
2,불을 끄고 고추가루 종이컵으로 1컵 반 넣어 휘 저어 주세요. (반드시 불을 끄고 넣어 주세요)
불이 너무 쎄면 후루룩 넘칠수 있으니 불끄고 고추가루 넣어 휘 저어 준다음 20분정도 뒀다가
커피 필터에 기름만 걸러 사용하심 됩니다.


순두부 페이스트

재료
고추기름 300ml
대파 2대 - 쫑쫑 다져 주세요.
소고기 - 부위별 상관없이 다진 소고기 300g
저는 채끝등심 갈아서 사용 했어요.
마늘 100g 다져 주세요.
천일염 3T - 고슬고슬 간수빠진 천일염 넣어 주세요.
간장 -3T
참치액 -2T
후추 1t
물 2T ( 물대신 멸치 다시마 육수 2T 넣으셔도 됩니다.)

만드는 방법
1, 팬에 고추기름 300ml 넣고
2, 간소고기 다진파 다진마늘 넣어 고기가 익도록 볶아 주세요.
3, 고기가 익으면 불을 끄고 5분정도 있다가 고추가루 1컵 반 넣어 주세요.
끓을때 고추가루 넣으면 탈수 있으니 불을 끄고 5분뒤에 넣어야 좋아요.
4, 물 2T 간장 3T 참치액 2T 천일염 3T 넣어 소금이 녹게끔 약불에서 섞어 주세요.

완전하게 식힌다음 소독한 병에 넣어 냉동 보관 하세요 ( 6개월까지 사용가능)
완성 입니다.

순두부 찌개 끓이기
순두부 2봉지
육수 200ml - 순두부 1개당 육수 100ml 입니다.
육수는 멸치 다시마 우린물을 말 합니다.
순두부 페이스트 듬뿍 2T

1, 팬에 순두부 2봉지 넣고 육수 200ml 넣어 끓여 주세요.
2, 끓으면 순두부 페이스트 듬뿍 2T 넣어 끓여 주세요.
3, 계란 3알 깨서 뚜껑 닫아 흰자 테두리가 익으면 완성 입니다.
부족한 간은 소금 약간 넣어주심 됩니다.

맛이 정말 장난 아님요. ^^
오늘도 정성스런 하루 보내세요.