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Ingredientes:
450grs de arroz arborio
100ml de vino blanco
75grs de mantequilla
500ml de caldo de verduras
1/2 cebolla
125grs de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
1. Sofreir la cebolla con una parte de la mantequilla hasta que se dore
2. Añadir el vino blanco
3. Agregar el arroz arborio y mezclar hasta que esté dorado
4. Vertir un poco de caldo de verduras
5. Esperar a que el arroz absorba el caldo, mezclar delicadamente
6. Repetir pasos 4 y 5 hasta que el arroz esté cocido
7. En otro recipiente, preparar azafrán (opcional) con un poco de caldo y añadir al risotto
8 Vertir más caldo si es necesario
9. Agregar la otra parte de la mantequilla y el queso parmesano
10. Tapar para conservarlo caliente
11. Servir