Karaage Fried Chicken Selber Machen | im Frittier-Topf | BBQ Madness

Minnsan, konnichiwa! Heute geht's nach Japan und Freddi zeigt euch eine der geilsten Varianten ever, euer Fried Chicken zu genießen: Die Rede ist natürlich von Karaage.

Zum Rezept: https://burnhard.social/Karaage

Wir sind uns alle einig, dass japanische Ramen Bars eine der größten neuen Bereicherungen des kulinarischen Horizonts in Europa sind, richtig? Aber ein japanischer Trend, den du dir ganz besonders als Griller und Fan feiner Fleischversuchungen nicht entgehen lassen solltest, ist Karaage!

Meist findet man die handlichen Chicken Bite Moppeds sogar auch in Ramen Restaurants als deftige Vorspeise für einen noch deftigeren Hauptgang. Karaage - das sind unendlich zarte Hühnerstücke ohne Knochen - meist aus dem Oberbein - deren Crunch Faktor so schnell nichts übertrifft. Das Geheimnis liegt in der Stärke, in die das Fleisch vor dem Frittieren gedippt wird.

Wenn man hierzulade Karaage hört, denkt man sofort an Hähnchen, aber theoretisch ist das nur halb richtig. Im Prinzip beschreibt der japanische Begriff einfach nur den Prozess des Frittierens und lässt sich grob als "chinesisches Frittieren" übersetzen. Erfunden haben die Japaner Karaage zwar nicht, aber dafür haben sie es definitiv - und wie so vieles - perfektioniert, wa?

Damit auch du die große Kunst der Hühnerhappen in Zukunft meisterst, zeigt Freddi dir, was du beim Frittieren beachten musst. Am besten nimmste nämlich gleich unseren Gusseisenbräter inkl. Frittier-Korb, der dir die Sache um einiges erleichtert.

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Equipment im Video:

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REZEPT:

500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
70 ml helle Sojasauce
60 ml Mirin
2 Knoblauchzehen
6 cm Ingwer
180 g Katakuriko (Kartoffelstärke)
Salz, Pfeffer, Öl zum Frittieren

Knoblauch und Ingwer fein reiben und zusammen mit Mirin und Sojasauce verrühren. Hähnchen in nicht zu kleine Stücke schneiden und mit der Marinade vermischen. Abgedeckt mindestens 2 Stunden marinieren lassen.

Öl im Topf auf 170 °C erhitzen. Hähnchenteile in Stärke legen, gut andrücken, abschütteln und in 2 Frittiergängen ca. 7-8 Minuten insgesamt frittieren.

ACHTUNG:
Zu deiner Sicherheit und zum Schutz deiner Mitmenschen darfst du unsere Grillgeräte ausschließlich im Freien verwenden. Alle Anweisungen der Bedienungsanleitung sind strikt zu befolgen.
Die Aufnahmen wurden unter professioneller Aufsicht und speziellen Feuerschutzmaßnahmen erstellt und sind nicht zur Nachahmung bestimmt.

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Kapitel-Mopped:

00:00 Konichiwa Boys & Girls
00:50 Vorstellung: UNSER NEUER FRITTIER-TOPF
05:19 Der Frittierkorb
06:15 Exklusive Rezepte mit in der Box
07:11 Was ist Karaage?
08:30 Karaage vorbereiten & Making Of
11:00 Negishio Dip
13:36 Probieren



Random:
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