Рецепт мини-яблочного пирога | Выпечка яблочного десерта

귀여운 미니 사과파이~ 애플파이 만들기 : Mini Apple Pie Recipe

제철 사과를 듬뿍 넣어 작고 귀여운 미니 애플파이를 만들었어요~
결을 살리려고 파이지를 자른 단면이 위로 오게 격자무늬를 만들었어요.
무늬를 만들고 냉동실에서 잠시 굳힌 다음 잘라야 모양이 흐트러지지 않는 답니다~
메이플 시럽과 함께 사과를 졸여서 풍미가 좋고 많이 달지 않아서 먹기에 부담이 없는 것 같아요^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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틀 사이즈 Mold size : 8.3cm x 4.5cm x 2.6cm
약 8개 분량 about 8ea

[재료 Ingredients]

| 퍼프 페이스트리

100g 차가운 물
5g 소금
280g 박력분
190g 차가운 무염버터

| 사과 조림

360g 사과
20g 설탕
20g 메이플 시럽
2g 시나몬 파우더
6g 옥수수전분
10g 레몬즙

올리고당

| Puff pastry

100g Cold water
5g Salt
280g Cake flour
190g Cold unsalted butter

| Apple compote

360g Apple
20g Sugar
20g Maple syrup
2g Cinnamon powder
6g Cornstarch
10g Lemon juice

Oligosaccharides

[만드는 과정]

퍼프 페이스트리 만들기
1. 차가운 물에 소금을 넣고 잘 녹여 주세요.
2. 볼에 박력분과 차가운 상태의 버터를 넣고 스크래퍼로 버터가 콩알 크기가 될 때까지 자르며 섞어 주세요.
3. 1번의 차가운 물 혼합물을 넣고 섞어 반죽을 한 덩어리로 만들고 비닐 랩에 싸서 냉장실에서 1시간~1시간 30분 정도 굳혀 주세요.

사과조림 만들기
4. 사과의 껍질과 씨를 제거하고 다져서 냄비에 담아 주세요.
5. 설탕, 메이플 시럽, 시나몬 파우더, 옥수수전분, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 주세요.
6. 중약불에서 사과가 익을 때까지 약 7~10분 정도 계속 저으면서 끓여 주세요.
7. 불에서 내리고 실온에서 미지근하게 식히고 냉장실에서 차갑게 식혀 주세요.

8. 굳은 퍼프 페이스트리에 강력분을 묻혀 밀대로 넓게 밀고 삼절 접기를 2번 해주세요.
(덧가루를 사용할 때는 입자가 고운 강력분을 사용해야 좋아요)
9. 냉장실에서 40~1시간 정도 굳힌 다음 반복하여 2번 더 밀어 펴고 삼절 접기를 해주세요.
10. 냉장실에서 1시간 정도 굳히고 밀어 편 다음 얇게 잘라 주세요.
11. 자른 단면이 위쪽으로 올라오도록 해서 격자무늬를 만들고 테두리를 잘라내 주세요.
12. 냉장실에서 30분(또는 냉동실에서 10분) 정도 굳히고 7cm 원형 커터로 잘라 주세요.
13. 냉장실에 넣어 두고 남은 반죽을 모아 뭉친 다음 넓게 밀어 펴 냉장실에서 30분 정도 굳혀 주세요.
14. 10cm 원형 커터로 잘라 틀에 넣어 붙이고 사과조림을 넣어 주세요.
15. 윗면에 7cm로 자른 격자무늬 퍼프 페이스트리를 올리고 테두리를 살짝 눌러 붙여 주세요.
16. 200도 오븐에서 30~35분 정도 굽고 오븐에서 꺼낸 다음 올리고당을 위쪽에 발라 주세요.(예열 : 220도)



*시청해주셔서 감사합니다.
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