【山水豆腐】豆腐蔬菜卷

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4人份量

材料：
山水煎釀滑豆腐1/2 盒，芹菜2棵，粟米仔4條，紅蘿蔔1/2條，日本大椰菜1個，韮菜數條

調味料：
蠔油1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，上湯1碗

芡汁：
蠔油 1 湯匙，糖1茶匙， 生粉 1/2 茶匙， 水2 湯匙

做法：
1. 日本大椰菜，小心撕出椰菜葉，洗淨，用水灼軟備用。
2. 粟米仔，洗淨切半備用；芹菜，切去根部，洗淨切段備用；紅蘿蔔，去皮刨絲備用；豆腐，切粗絲備用。
3. 起鑊，下油，把豆腐條煎至金黃色，先盛起。
4. 將紅蘿蔔絲、粟米仔及調味料倒入，爆炒一會，再加入豆腐及芹菜略炒，炒至材料熟透盛起，並倒去多餘汁料。
5. 韮菜洗淨，原條灼乾。
6. 把椰菜裁成適合寬度，放上適量餡料捲起，用韮菜紮好，排放於碟中。
7. 將上湯淋在菜卷面，以大火蒸 10分鐘後取出，倒去上湯。
8. 起鑊，將上湯勾芡後，淋上蔬菜卷上即可。

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