Fabryki w Polsce – Żywność liofilizowana

Liofilizacja to proces wykorzystujący zjawisko sublimacji, czyli bezpośredniego przejścia wody w stanie stałym (czyli lodu), zawartej w zamrożonych substancjach, w stan gazowy. Aktualności na stronie Fabryk w Polsce: https://fabrykiwpolsce.pl/category/ak... #żywność #produkcja #subskrybuj

Ujęcia z drona FPV: Wasky.FPV    / @waskyfpv759  

00:00 Jak powstaje żywność liofilizowana
01:14 Surowce
02:17 Robert Kujawa: kierownik produkcji w firmie Elena
03:05 Maszyny przesiewająca w zakładzie produkcyjnym
03:35 Pakowanie produkcji żywnościowej
03:52 Wagopakowarka
04:45 Inne liofilizowane produkty

Aby zobaczyć, jak powstaje, wybieramy się z wizytą do zakładu Elena, który zajmuje się liofilizowaniem owoców i warzyw, ale też mięsa, gotowych dań, zup, sosów, makaronu czy ryżu. Średni uzysk wynosi tu 10:1. To znaczy, że ze 100 kg mrożonych truskawek otrzymamy około 10 kg zliofilizowanych.

Pierwszym etapem produkcji jest zakup surowca: owoce i warzywa pochodzą głównie z Polski, te egzotyczne – rzecz jasna – z zagranicy. Przyjeżdżają do zakładu w samochodach-chłodniach, a potem są magazynowane w mroźniach, w temperaturze nawet minus 25 stopni Celsjusza.

W zakładzie Elena znajduje się także druga automatyczna pakowarka przeznaczona do małych porcji na rynek detaliczny. Liofilizacja jednej partii produktu trwa od 12 do nawet 40 godzin - w zależności od tego jaki produkt znajduje się w maszynie.

Zliofilizowane produkty są pakowane ręcznie w worki plastikowe o pojemności 10, 12 lub 15 kilogramów lub przy użyciu wagopakowarki. Wagopakowarka pozwala zautomatyzować cały proces.

Z liofilizowanych produktów powstają również suplementy diety. W Elenie powstają m.in. kapsułki zawierające kolagen, bioaronię, czy seler.

Termin przydatności do spożycia produktów liofilizowanych wynosi średnio 12 miesięcy, zwykle jednak mogą być przechowywane przez wiele lat. Dzięki technologii, która z kosmosu wróciła na Ziemię!

Obejrzyj odcinek z cyklu Fabryki Przyszłości:
   • Robot w Mennicy Polskiej zarządza pr...  

Skontaktuj się z nami a nagramy film dokumentalny o produkcji: 👇
➡️ Portal Fabryki w Polsce: https://fabrykiwpolsce.pl
➡️ Kontakt: [email protected]