【総再生800万回以上】冷たい油から揚げるフライドポテト〜中はホクホク、外はカリカリっ！

以前、「ポテトの付け合わせ3品」の動画の中でご紹介させていただきましたが、衣付けをもっと簡単にしたレシピを1分動画でご紹介します。冷たい油から、揚げることで中がふっくらとまるでマッシュポテトのようになり、外は衣がバリアとなってカリカリに仕上がります。冷めても美味しいフライドポテトです。


▷材料（4人分）
じゃがいも３個
サラダ油 400cc
顆粒コンソメ 4g
小麦粉 10g
片栗粉 10g
塩 適量

※じゃがいもはどの品種でもいいですが、メイクイーンがおすすめです
※小麦粉と片栗粉はふるいなどにかけて混ぜておく

▷作り方
1)ポテトを揚げるフライパンや、天ぷら用の鍋を用意しておく。
2)じゃがいもの皮を剥き縦半分に切ったら櫛形に切る（１個を６等分）。
3) 2)を洗ってまわりの澱粉を洗い流す。水気を切ってキッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
4)ビニール袋を広げ3)のじゃがいもを入れて顆粒のコンソメをふりかけ、空気をたくさん含ませて、上下左右に振って全体的に絡ませまる。さらに小麦粉と片栗粉を混ぜて、同様にまぶす。（注：指でもむと衣がはがれてしまうので注意です）。
5) 4)をフライパンに入れ、常温のサラダ油をじゃがいもが浸るまで加えて中火にする。
6)火が通ったらキッチンペーパーの上に取り出し、油を切った後、温かいうちに軽く塩をふりかける。


▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。


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