Pastel de nata (паштел де ната) - португальский десерт, который однозначно нужно приготовить

Для приготовления португальского десерта Pastel de nata (Паштел де ната) понадобится:

• Бездрожжевое слоеное тесто – 500 гр
• Молоко – 300 мл
• Сахар – 150 гр
• Вода – 100 мл
• Яичные желтки – 4 шт
• Мука – 20 гр
• Корица – 1 палочка
• Цедра лимона – 0,5 шт
• Ваниль (по желанию) – 0,5 шт
• Сливочное масло – 30-40 гр

Дополнительно:
• Сахарная пудра – по вкусу
• Фрукты/ягоды (по желанию) – по вкусу
• Миндальные лепестки (по желанию) – по вкусу
• Мука (для подпыла) – 1-2 ст.л.

Этапы приготовления португальских пирожных Паштел де ната:

1. Приготовить заварной крем:
• смешать в сотейнике 200 мл молока, корицу, цедру и ваниль – поставить нагревать
• смешать 100 мл молока и муку – перемешать до однородности
• смешать молочно-мучную смесь с ароматизированным молоком
• при постоянном помешивании на небольшом огне довести крем до кипения и загустения
• перелить крем в глубокую миску
• в другом сотейнике смешать сахар и воду
• довести сироп до кипения, а затем проварить 1-2 минуты
• снять готовый сироп с огня и сразу ввести его в крем – хорошо все перемешать
• оставить крем, чтобы он немного остыл
• в остывший крем добавить желтки – тщательно перемешать
• процедить готовый крем через сито

2. Подготовить формочки для кексов – смазать их маслом

3. Сформировать основы пирожных:
• припылить мукой рабочую поверхность
• выложить на рабочую поверхность тесто – немного раскатать в прямоугольный пласт
• свернуть тесто в рулетик
• разрезать рулетик на 12-13 частей
• каждую часть положить срезом вниз и сверху приплюснуть рукой (должна получится круглая заготовка)
• получившиеся заготовки разложить по формочкам и руками сформировать бортики корзинок

4. Разлить крем по заготовкам пирожных

5. Выпекать десерт в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 30-40 минут

6. Подавать десерт можно как в горячем, так и в холодном виде

7. Перед подачей присыпать смесью сахарной пудры и корицы или украсить свежими ягодами/фруктами и миндальными лепестками

Также Вас может заинтересовать рецепт немецкой яичницы Rührei -    • Rührei (яичница по-немецки) - или что...  

Или рецепты других вкусных десертов из плейлистов:
Торты и пирожные –    • Торт "Птичье молоко" - нежнейшее слив...  
Десерты –    • Турецкий десерт / Турецкое печенье Ку...  
Выпечка –    • Порционный пирог с грушей и сыром - и...  

#рецепт #порутгальская_кухня #Pastel_de_nata