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Taralli pugliesi con esubero di pasta madre.
Quando rinfreschiamo il lievito madre, in genere avanza sempre un po', altrimenti arriveremo a quantità importanti di lievito che traboccano dal frigorifero.
E con l'esonero si possono realizzare tanti impasti, come ad esempio grissini, cracker o taralli.
Questi sono davvero semplici da fare: io li ho realizzati partendo dall'esubero di pasta madre liquida. Ma potete realizzarli anche preparando un semplice preimpasto di acqua e farina la sera prima nella quantità di 40 gr di farina e 40 gr di acqua.
Nell'immagine degli ingredienti manca la farina! sono 200 gr!


Guarda anche il video di come preparare i grissini:
   • Grissini rustici al mais con pasta madre.  

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