Bife Empanado com Tomate e Ervas por Alex Atala

Que tal a gente preparar um Bife à Milanesa/Bife à Parmegiana? Não entendeu? Vem comigo nessa!

Aproveite e me siga no instagram, @alexatala.

Ingredientes
Pão “velho” ralado ou farinha de rosca
Farinha de trigo
½ litro de leite
1 ovo
Sal
Carne cortada em bifes finos (de sua preferência)
Azeite de oliva
1 dente de alho amassado sem casca
Óleo suficiente para fritar
2 tomates picados
Alface cortado em tirinhas

Modo de preparo

Com o auxílio de um ralador, rale o pão amanhecido até que você tenha uma farinha de pão.

Em um bowl, misture o leite, o ovo e um pouco de sal até que os ingredientes estejam homogêneos.

Aqueça uma frigideira a fogo médio. Coloque um fio de azeite e o dente de alho amassado, até que doure.

Assim que dourar, tire a frigideira do fogo e deixe que o alho continue a aromatizar o azeite. Reserve.

Tempere os bifes com um pouco de sal, dos dois lados.

Polvilhe o bife com farinha de trigo, o suficiente para cobrir levemente o bife. Dê algumas batidinhas na carne para retirar o excesso de farinha.
Se necessário, repita o processo até que todo o bife esteja coberto pela camada fina de farinha de trigo.

Passe o bife pela mistura de leite e ovo com cuidado, até que todo o bife esteja lambuzado e, em seguida, coloque o bife na farinha de pão.
Deixe que o bife descanse por alguns segundos e vire do outro lado, polvilhando farinha de pão por todo o bife.

Em uma outra frigideira, disponha o óleo vegetal para fritar o bife. Deixe que esquente o suficiente para fritar o bife.

Frite o bife de um lado e, com a ajuda de uma pinça, vire a carne para que ela frite do outro lado. Se necessário, regue a parte de cima do bife com o óleo, utilizando uma colher.

Retorne com a frigideira contendo o azeite e o alho para o fogo.
Coloque os tomates picados nesta frigideira e não mexa.

Desligue o fogo, tempere com sal e salteie os tomates.

Monte o seu prato com o alface em tirinhas, o bife à milanesa e os tomates salteados. Regue com o azeite aromatizado e sirva!