Pierna de Cerdo en Salsa de Ciruela - "El Saborcito Rojo"

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Ingredientes:

3 chiles anchos
3 chiles pasilla
2-3 cucharadas de aceite
1 cebolla blanca completa
7-8 dientes de ajo
300 gramos de ciruela pasa sin hueso
50 gramos de arándanos secos
1 taza y media de agua caliente
2 cucharadas de consomé de pollo
1 cucharadita de pimienta y comino
1 cucharadita de orégano
1/2 taza de azúcar morena
1 taza y media de vino tinto
1/2 taza de agua caliente
1 taza de caldo de pollo
4 kilos de pierna de cerdo sin hueso
1 taza de agua
100 gramos de ciruelas para decorar
4 papas grandes
3-4 chiles morrón
6 manzanas medianas

1.5 litros de los jugos de la pierna
2 cucharadas de consomé de pollo
1 taza de agua fría
2 cucharadas grandes de maicena
y mucho amor

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