Moong Daal ki Mangochiyan by Cocos Kitchen || Daal ki Varhiyaan || دال کی وڑییاں بنانے کا آسان طریقہ

مونگ کی دال کی وڑیاں
وڑیوں کے لئے
مونگ کی دال = ١ کپ || ۲ گھنٹے بھیگی ہوئی
پیاز= ١ چمچہ پسی ہوئی
لہسن= 1 چمچہ پسہ ہوا
گرم مصالحہ = آدھا چمچہ
کلونجی= آدھا چمچہ
اجوائن = آدھا چمچہ
زیرہ = آدھا چمچہ
مرچیں= ١ چمچہ
نمک = حسبِ ضرورت
ہرا دھنیاء= ٣ چمچہ
قصوری میتھی= ١ چمچہ
ہری مرچیں= ١ عدد باریک کٹی ہوئی
بیکنگ سوڈا= ۲ چٹکی

منگوچیاں/وڑیاں تلنے سے پہلے یہ تمام مصالحہ گرائنڈ کی ہوئی دال میں ملا کے تل لیں اور گولڈن براؤن ہونے تک ہلکی آنچ پہ ساتھ سے آٹھ منٹ فرائی کریں۔


گریوی/سالن
پیاز = ٣ عدد
تیل= آدھا کپ
لہسن = ١ چمچہ
نمک = حسبِ ضرورت
پانی = دیڑھ کپ
زیرہ= آدھا چمچہ
مرچیں= ۲ چمچے
دھنیاء پاؤڈر = آدھا چمچہ
ہلدی = ١/۴ چمچہ
گرم مصالحہ = آدھا چمچہ
دہی = آدھی پیالی
قصوری میتھی = ١ چمچہ

آدھا کپ تیل میں ٣ عدد پیاز کو باریک سلائس کر کے گولڈن براؤن فرائی کر کے گرائنڈ کر لیں۔ پھر بچے ہوئے تیل میں زیرہ، گرائنڈ کی ہوئی پیاز، مرچیں، نمک، لہسن، دھنیاء پاؤڈر، ہلدی، گرم مصالحہ اور تھوڑا سا پانی دال کر بھونیں۔ جب سالن بھن جائے اور تیل اوپر نظر آنے لگے تو دہی دال کر مزید بھونیں اور جتنا شوربہ رکھنا ہے اُس مقدار میں پانی دال اُبال آنے تک چھوڑ دیں۔ پھر جب اُبال آ جائے تو وڑیاں دالیں اور چار سے پانچ منٹ سالن میں وڑیوں کو اُبال کر میتھی اور گرم مصالحہ دال کر چھولا بند کر دیں اور ١۰ منٹ کے لئے ڈھک دیں اور چاول اور روٹی کے ساتھ کھائیں۔

Mong Daal Ki Wadiyan || Mangochiyan

For Wadiyan
Yellow Lentils = 1 cup || Soaked for 2 hours
Onion = 1 tsp and crushed
Garlic = 1 teaspoon crushed
Garam masala = half teaspoon
Kalonji = half spoon
Carom seeds = half a spoon
Cumin = half teaspoon
Red chilli powder = 1 tsp
Salt = as needed
Green coriander = 3 tsp
Dired fenugreek leafs = 1 spoon
Green chillies = 1 pcs finely chopped
Baking soda = 2 pinches

Mix all these spices in the grinded yellow lentils before frying the mangochis/Wadis and fry on a low flame for eight minutes until golden brown.


Gravy/Curry
Onion = 3 nos
Oil = half a cup
Garlic = 1 tsp
Salt = as needed
Water = ½ cup
Cumin = half a spoon
Chillies = 2 tbsp
Coriander powder = half teaspoon
Turmeric = 1/4 tsp
Garam masala = half teaspoon
Yogurt = half cup
Dired fenugreek leafs = 1 tsp

Grind 3 onions in half a cup of oil and fry them until golden brown and grind it. Then add cumin seeds, grinded onions, chillies, salt, garlic, coriander powder, turmeric, garam masala and a little water and fry in the remaining oil. When the curry is fried and the oil starts to appear on top, add curd and fry more and add as much water as you want to keep the broth, cover it until it's boiled, when it boils, add the Wadi's/Mangochiyan and boil them in the curry for four to five minutes, add fenugreek and garam masala and turn off the stove and cover for 10 minutes and eat with rice and roti.

wadiyaan #daalrecipes #cocoskitchen #mangochiyan #mangochi #wadiyan#