Αλμυροί λουκουμάδες, κοτόπουλο με πιπεριές και sabayon cream (Part 1)

Αλμυροί λουκουμάδες
Υλικά
50γρ αυγό
140γρ νερό
5γρ μαγιά
10γρ ζάχαρη
5γρ αλάτι
300γρ αλεύρι
50γρ πιπεριά
50γρ λουκάνικο
100γρ χαλούμι
50γρ κρεμμύδι
Λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, το αυγό, το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, και το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα και στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά τα οποία ψιλοκόψαμε.
2. Τηγανίζουμε σε προ θερμασμένο λάδι για μερικά λεπτά.
Κοτόπουλο με πιπερίες και κάρι
Υλικά
500γρ κοτόπουλο μπούτι
20γρ ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
400γρ πιπεριά κόκκινη
Φύλλα δάφνη
15γρ σκόνη curry
200γρ κρεμμύδια
100γρ κόκκινο κρασί
200γρ γιαούρτι
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κοτόπουλο, το ελαιόλαδο, curry, κρασί, γιαούρτι, και σκόρδο.
2. Στην συνέχεια το βάζουμε όλα τα σε ταψί και ψήνουμε στους 180 για 25 λεπτά
Κρέμα σαμπαγιόν με φράουλες και brioche
Υλικά για την κρέμα
160γρ. κρόκος αυγού
80γρ. ζάχαρη
160γρ. άσπρο γλυκό κρασί
120 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
1. Σε ένα μπεν μαρί βάζουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κρασί.
2. Τα ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα, να φτάσει τους 82°C και να αρχίσει να πήζει η κρέμα.
3. Αποσύρουμε το μπολ με την κρέμα από τη φωτιά, προσθέτουμε το Βούτυρο και μόλις λιώσει περνάμε την κρέμα από ψιλή σίτα και την αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Υλικά για το γλυκό
150γρ. brioche, κομμένο σε κύβους
100γρ. βούτυρο λιωμένο
400γρ. σαμπαγιόν κρέμα
φράουλες μαριναρισμένες βαλσάμικο και ζάχαρη
20γρ. αμύγδαλο, καβουρδισμένο
20γρ. μπισκότα βουτύρου
Εκτέλεση
1. Απλώνουμε το μπιος σε ένα ταψάκι, περιχύνουμε με λιωμένο Βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα, για 10 λεπτά περίπου.
2. Στρώνουμε τη μισή ποσότητα του σαμπαγιόν σε ποτήρια σερβιρίσματος, προσθέτουμε από πάνω το ψημένο ψωμί, τις μισές μαριναρισμένες φράουλες και το αμύγδαλο..
3. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη σαμπαγιόν, τρίβουμε λίγο από τα μπισκότα και τελειώνουμε με τις υπόλοιπες φράουλες.