【國宴大師•樟茶芝麻鴨排】肉香、料香、芝麻香！香氣獨特，外酥里嫩，一點儿也不柴！| 老飯骨

起鍋燒油，煸炒5克桂皮、3瓣大料、3克良薑、2克白芷和若干香葉，倒入3公斤的熱水，加蔥薑、20勺鹽、5克白胡椒、20克糖，加入鴨胸再補3勺味精、50克黃酒，大火煮5-7分鐘，再轉小火煮1個小時；
炒點花椒碾碎過篩，再加點鹽和糖攪勻備用；
鍋裡鋪張錫紙，上邊來點水、加點糖和茶葉，上邊放屜帽，開大火煮，有甜味了以後放上煮好的鴨肉，蓋上蓋子熏一會，有焦糖味了就關火，5分鐘後開蓋子，取出鴨肉拍粉、裹蛋液，再蘸上一層芝麻；
起鍋燒油，油溫5-6成炸鴨肉，芝麻上色後就撈出，切片擺盤，蘸著花椒鹽吃，絕了！

傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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