Скачать или смотреть 完熟！赤肉メロンとマスカルポーネのトフィータルトの作り方✴︎How to make Melon caramel tart✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回はジュワッとジューシーな完熟メロンのおいしさを目一杯楽しめるケーキを作りました！
合わせるのはサクサクタルトに濃厚とトフィークリーム（生キャラメル）マスカルポーネクリーム！
メロンではなくてもバナナや桃、ブルーベリー、季節でイチゴなど、
色々な果物との相性が抜群の組み合わせでありながら、実はフルーツなしでも十分に美味しいのも魅力な組み合わせです。
濃厚なトフィークリームと合わせるのでマスカルポーネクリームは甘さ控えめにしてあります。
メロンのカットも大きくして果物の存在感を高めるのもおすすめです！
お好きな果物と一緒に、果物は無しでも！見た目も可愛く美味しいケーキです！
ぜひお試しください♪
※動画では仕上がってからすぐにカットしましたが、少しおいた方がタルトが切りやすくなります。

型のサイズ直径15cm高さ5cm

■タルト生地
薄力粉 180g
粉糖 55g
アーモンドパウダー 40g
ベーキングパウダー 2g
無塩バター 105g
卵黄 2個
ーーー
重石を乗せて150度で40分
→重石を取り除き、型とオーブンペーパーも
外し160度に温度を上げて追加で15〜20分

■マスカルポーネクリーム
マスカルポーネ 250g
粉糖 20g
生クリーム35％ 100g
粉ゼラチン 2g
冷水 12g
７割立て生クリーム35％ 100g

■フルーツ
メロン
（その他季節のお好きなフルーツ）

■Pâte a sablée
180g cake flour / farine(T45)
55g powdered sugar / sucre glace
40g ground almonds / poudre d’amande
2g baking powder / poudre à lever
105g unsalted butter / beurre non salé
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
ーーー
150℃ 40min→160℃ 15-20min

■Mousse de mascarpone
250g mascarpone cheese / mascarpone
20g powdered sugar / sucre glace
100g heavy cream35% / crème fraîche35%
2g gelatin / gélatine en poudre
12g cold water / eau froide
100g heavy cream35% / crème fraîche35%

■Fruits
Melon
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