【保存版】プロが教える最高に美味しいハンバーグの作り方

■ハンバーグ

【材料2人分】
・合い挽き肉　　　400g
・玉ねぎ　　　　　100g
・卵　　　　　　　1個
・パン粉　　　　　10g
・牛乳　　　　　　30g
・塩　　　　　　　4g（肉の重さの1％）
・コショウ　　　　適量
・ナツメグ　　　　適量
・無塩バター　　　10g
・オリーブ油　　　大さじ1
・お酒　　　　　　20ml

◉ソース材料
・赤ワイン　　　　70ml
・ケチャップ　　　30g
・ウスターソース　15g
・はちみつ　　　　5g

【作り方】
①パン粉を牛乳に浸します
②玉ねぎをみじん切りにして、バターで炒めます（弱火）
　→きつね色になったら取り出して、冷まします
③挽き肉に塩コショウ、ナツメグを加えて粘り気が出るまで練ります
④そこに①②、卵を加えてよく混ぜたら冷蔵庫で冷やします
⑤4等分して空気を抜き整形したら、フライパンに油をひいて焼きます（中火）
　→表面に焼き色が付いたら裏返して、余分な油を拭き取り、酒を加えます
　→蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きで、火が通ったら取り出してアルミホイルに包みます

【ソース】
①フライパンの余分な油を拭き取り、赤ワインを入れて中火にかけます
②沸騰したら調味料を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰めたら出来上がりです！


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●Nao's Kitchen
東京都出身。フリーランス料理人。
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテル内のレストランで勤務。カナダ（トロント・バンクーバー）での長期滞在を経て、2019年独立。

現在は、東京で料理関連の仕事をしながら定期的に動画をYoutubeで配信しています。

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