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#MM #美味道來 // 大阪人銅鑼灣開午夜鐵板燒成日本廚師下班聚腳點 一家四口居銅鑼灣 夏天帶子女去釣墨魚 冬天去西貢滑浪：喜歡香港因為有大海

大阪人Koji先生在14年前來港做鐵板燒師傅。一年後，跟朋友在銅鑼灣的一座日本餐廳聚集的商廈，開了間大阪燒和鐵板燒共同體的餐廳。因為這裡有好吃的大阪燒和Fusion鐵板燒，三成客人都是日本人，在這工作的香港人廚師Kuma（熊）說： 「可能日本人比較團結，很喜歡互相去別人的餐廳吃東西。有些客人說，甚至比日本好吃。」漸漸變成日本廚師下班的聚腳點。
Koji San自小便愛吃大阪燒，一星期最少吃兩次。現在四十多歲人，開了大阪燒店，每次回大阪，一樣要一星期食兩次。我們說的大阪燒OKONOMIYAKI，直接翻譯的話其實是「御好燒」。麵粉裡面加水、蛋 ，椰菜絲等拌成粉漿，然後把喜歡的食材都放進去一起燒。豬肉、牛肉、蝦、帶子及蟶子甚麼都可以。他13年前在銅鑼灣開店時，是香港首家大阪燒店。分成三段的大鐵板，同時製作大阪燒及鐵板燒，烤A4熊本和王牛、大阪燒、烤海鮮、芝士奄列都可以。雖然好些大型日本百貨公司都在千禧年左右結業了，但他的餐廳仍是日本人及日本餐廳大廚聚集的地方。許多日籍廚師下班後，都會跑來找他喝杯清酒吃宵夜。所以他改良了自己的大阪燒，把椰菜絲切得幼細，吃起來沒在大阪吃的滯胃，喝多兩杯都不成問題。

他們都說，香港人跟大阪人性格很相似。有點吵鬧，但活潑，相處起來很輕鬆的。Koji喜歡跟客人喝酒，廚師與客人醉倒是常見的事。他喜歡海，夏天跑去釣魚，冬天喜歡滑浪，住在銅鑼灣市中心，最多一小時車程，將軍澳、西貢、清水灣、南丫島，就可以釣魚滑浪。比起在大阪動輒兩小時車程方便多了。今集《美味道來》，我們去一間日本廚師聚集的宵夜食堂，講一個大阪人，在銅鑼灣生活的故事。

策劃：陳慧敏
主持：陳靜雅
攝影：李軒 伍永健
剪接：李軒
編審：黃碧珊
監製：陳靜雅



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