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白メシ泥棒！ふわとろ卵の青梗菜爆速中華
ふわっと卵と、シャキッと青梗菜。定番だけど間違いない一皿。
材料（2〜3人分）
• 青梗菜…1袋（2〜3株）
※長さを半分に切り、根元は十字に切り込みを入れる
• にんじん…少々（薄い斜め切り）
• きくらげ…30g（食べやすい大きさに）
• 卵…4個（塩少々を加えて溶きほぐす）
• サラダ油…大さじ2と1/2
• ごま油…適量（仕上げ用）
合わせ調味料
• オイスターソース…小さじ2
• 丸鶏ガラスープの素…小さじ1
• 酒…大さじ1
• 水…大さじ3
• 片栗粉…小さじ2
• おろしにんにく…小さじ1
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作り方
1. 青梗菜の下処理
青梗菜はさっと下ゆでし、湯をきってから軽く水気を絞る。
2. 卵をふんわり焼く
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、溶き卵を流し入れる。
固まりはじめたら外側から中央へ寄せ、半熟状で火を止めて一度取り出す。
3. 具材を炒める
同じフライパンに残りのサラダ油（大さじ1/2）を加え、にんじん・きくらげ・青梗菜を炒める。
4. 仕上げる
油が回ったら卵を戻し入れ、よく混ぜた合わせ調味料を加える。
大きくざっくり混ぜながら全体に味を絡める。
5. 香りづけ
火を止め、仕上げにごま油をひと回しかける。
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ポイント
• 卵は半熟で止めるのが命。余熱でちょうどよくなる。
• 合わせ調味料は必ず直前に混ぜ直す（片栗粉が沈む）。
• 青梗菜は下ゆでしておくと、水っぽくならず味がぼやけない。
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