【菊乃井】第58回：村田さんの料理哲学とは｜村田吉弘氏

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【菊乃井】村田吉弘氏

第58回：村田さんの料理哲学とは
料理屋としては３代目、だが実は22代目？！豊臣秀吉の妻・北政所（ねね）が茶の湯に用いたとされ、菊の花が咲くように湧き出たと言われる「菊水の井」。この井戸を代々守ってきた「菊乃井」という古い伝統の家に生まれたお坊ちゃま。
むちゃくちゃな幼少期時代から大学在学中に突然の渡仏。
パリで目の当たりにした、カルチャーショックの数々。
そこで芽生えた「日本料理」への想いが村田さんを奮い立たせる。

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