체다 치즈 스콘 만들기(Cheese scones recipe)

체다 치즈를 듬뿍 넣어서 만들어서 치즈 특유의 고소한 맛이 살아있는 치즈 스콘이에요. 짭짤한 맛을 원한다면 소금 양을 좀 더 추가해서 만들어 보세요. :-D


【바삭바삭한 체다 치즈 스콘 만들기】

○분량: 지름 6cm 8개 / 16개 분량
○난이도:★☆☆☆☆


[배합표]
재료 ｜1배합 약8개 ｜2배합 약16개
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박력분 200g｜400g
베이킹파우더 8g｜16g
소금 1g ｜2g
무염버터 50g｜100g
체다치즈(충전용) 60g｜120g
달걀 55g｜110g
우유 70g｜140g
달걀흰자(바르는용) 1개｜1개
체다치즈(장식용) 적당량｜적당량
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반죽 총무게 444g｜888g


[준비하기]
○도구: 스크래퍼, 붓
○ 무염버터는 깍뚝썰기해서 냉장 보관한다.
○ 달걀, 우유는 섞은 다음 랩을 씌우고 차가운 상태로 냉장 보관한다.


[스콘 만들기]
1. 볼에 박력분, 베이킹파우더, 소금을 계량하고 섞은 다음 2~3회 체에 내린다.
2. 잘게 자른 차가운 무염버터를 1의 볼에 넣고 스크래퍼로 잘게 잘라 부슬부슬하게 만든다.
3. 차가운 상태의 체다치즈(반죽용)를 넣고 스크래퍼로 가볍게 섞어준다.
4. 차가운 상태의 달걀+우유를 넣어 대충 섞으면서 뭉쳐 한덩어리를 만든다.
5. 치대지않도록 주의하면서 덧가루를 뿌려가며 네다섯번 접어준다음 반죽을 동그랗게 만들고 스크래퍼로 적당한 크기로 자른다.
(스콘 모양은 개인적 취향에 맞게 스크래퍼로 잘라도 좋고 쿠키 커터로 찍어도 좋다.)
(여름철이나 반죽이 녹아 작업이 어려울경우에는 냉장고에 넣어 1시간이상 휴지시킨후 사용한다.)
6. 오븐팬에 적당한 간격을 두고 나열한다.
7. 달걀흰자(바르는용) 를 풀고 붓으로 반죽 표면에 얇게 바른다음 체다치즈(장식용)를 얹어 장식한다.
8. 미리 예열한 오븐에서 190~200℃ 5분간 굽다가 170℃로 내려 8~10분정도 더 구워준다.
(장식용 치즈색이 너무 진해지지않도록 온도를 내려준다.)

[스콘 맛있게 먹는 법과 보관 방법]
갓 구웠을때 먹으면 맛있다. 밀폐용기에 넣으면 상온에서 다음 날까지 보관이 가능하다. 한김 식힌 후 하나씩 랩으로 싸서 지퍼백에 넣어 냉동하면 2주동안 보관이 가능하다. 먹을때는 자연해동하여 오븐 토스터에 바삭하게 데워먹는다.


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【How To Make Crunchy Cheddar Cheese Scones】

[Ingredients]
8 scones｜16 scones
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200g｜400g cake flour
8g ｜16g baking powder
1g ｜2g salt
50g ｜100g unsalted butter
60g ｜120g cheddar cheese
55g ｜110g egg
70g ｜140g Milk
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444g｜888g Total

1 egg white
Topping: cheddar cheese


[Preparation]
○ Cut the butter into small pieces about 1cm size.
○ Combine milk and eggs in a small bowl and place in refrigerator.

[How to make scones]
1. Put cake flour, baking powder and salt into a bowl and sift them together.
2. Cut the butter into small pieces and blend into the flour mixture with a plastic dough scraper.
3. Add the cheddar cheese and mix together.
4. Add the milk and eggs mixture and mix together until just blended. Do not overmix.
5. Turn the dough out onto a lightly floured work surface, lightly knead just a few times only until gathered together, then gently roll and pat out to form a circle about 2.5cm thickness.
6. Cut into triangles with a plastic dough scraper.
7. Line a baking sheet with parchment paper. Place the scones on a baking tray 2-inches apart.
8. Brush the tops of the scones with the egg white and sprinkle cheddar cheese over the scones.
9. Bake in a preheated oven at 170℃ for approximately 15-20 minutes.


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[チーズスコン]

材料 ｜8個分｜16個分
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薄力粉 200g｜400g
ベーキングパウダー 8g｜16g
塩 1g ｜2g
無塩バター 50g｜100g
チェダーチーズ 60g｜120g
卵 55g｜110g
牛乳  70g｜140g
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合計 444g｜888g

仕上げ用 卵白 : 1個分
チェダーチーズ : 適量


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