ものすごく美味しくなる！プロの牛すじ煮込みの作り方【醤油味】

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比較的作り方も簡単で本格味になる、醤油ベースの牛すじ煮込みの作り方とレシピを紹介です。臭みを抑えるように牛すじの下処理をして、柔らかくとろとろになるまで下茹でし、にんにく等の香味野菜と合わせた牛すじ煮込みになります。1日寝かせて作るので味に深みがあり、とても美味しくなっています。

牛すじ肉は国産かアメリカ産、このどちらかにした方がいいと思います。それ以外の外国産牛は味的に厳しいかと思います。

（材料）
牛すじ肉・・・500g
黒こんにゃく・1枚
長ネギ・・・・1/3（仕上げ用）
青ネギ・・・・少量（下茹で用）
生姜・・・・・30g
にんにく・・・8片
ごま油・・・・大さじ2

（下茹で用）
水・・・・・・1400cc
料理酒・・・・270cc

（煮込み用）
牛出汁・・・・800cc
醤油・・・・・100cc
みりん・・・・100cc
砂糖・・・・・大さじ2
昆布の素・・・小さじ1
かつおの素・・小さじ1

00:00 牛すじの下処理の仕方
02:13 具材のカットとこんにゃくの下処理の仕方
06:49 すじ肉の下茹での仕方
08:37 煮込み方と仕上げ方

和の煮物レシピ集
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