Tteokbokki: Koreanisches Streetfood in 15 Minuten (Scharfe gebratene Reiskuchen mit Chilipaste)

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In diesem Video kochen wir koreanisches Tteokbokki. Tteokbokki ist keine koreanische Hauptmahlzeit, sondern koreanisches Streetfood oder ein koreanischer Snack. Tteokbokki ist Reiskuchen mit Chilipaste.

Dieses Tteokbokki Rezept braucht nicht mehr als 10 Minuten zum zubereiten. Hier ist eine Liste der Zutaten für 2 Personen:

500g Tteokbokki Tteok
200ml Wasser
1 Jungzwiebel
2 Blätter Fischkuchen (optional)
1 Knoblauchzehe (optional)
1 Esslöffel Chilipaste
1 Esslöffel Chilipulver
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Sojasauce
2 Eier (optional)
Käse (optional)

Wir geben normalerweise ein bisschen Fischkuchen ins koreanische Tteokbokki, aber wenn ihr keinen Fischkuchen habt oder Teokbokki vegan zubereiten wollt, funktioniert dieses koreanische Rezept auch ohne Fischkuchen.

Fischkuchen besteht aus gemahlenem Fisch und Mehl. Ihr findet Fischkuchen in jedem asiatischen Supermarkt. Wir nehmen hier zwei Blätter und schneiden sie in mundgerechte Stücke. Ihr könnt mehr oder weniger Fischkuchen verwenden, ganz wie ihr wollt.

Eine weitere optionale Zutat sind gekochte Eier. Beim kochen der Eier fügen wir einen Teelöffel Salz hinzu. Dadurch wird die Eierschale beim kochen nicht kaputt. Wir kochen die Eier ungefähr 15 Minuten ungefähr so lange wie das Zubereiten unseres Tteokbokki Rezeptes dauert.

Wir nehmen eine Jungzwiebel und schneiden sie leicht schräg, weil sie sich so leichter schneiden lässt. In diesem Fall ist die Jungzwiebel unser einziges Gemüse, aber ihr könntet koreanisches Teokbokki auch mit fein geschnittenen Karotten, Zwiebeln oder Weisskraut kochen.

Bokki heißt braten auf Koreanisch und Tteok ist der koreanische Reiskuchen den wir für Tteokbokki verwenden. Tteok besteht aus gepresstem Reismehl. Dabei gibt es zwei verschiedene Arten von Tteok. Flach geschnittenes Tteok wird für Tteokgug, für Suppe verwendet. Für Tteokbokki verwenden wir normalerweise Tteokbokki Tteok.

Tteokbokki Tteok ist lang und rund wie Finger. Hier verwenden wir eine kleine 500 Gramm Packung Tteok für zwei Personen.

Wir erhitzen die Pfanne und gießen 200 Mililiter Wasser in die erhitze Pfanne. Wir warten bis das Wasser kocht und geben dann einen Esslöffel Gojujang, koreanische Chilipaste in das kochende Wasser. Wir vermischen die Chilipaste mit dem Wasser und fügen dann noch zwei Esslöffel Sojasauce hinzu. Dann fügen wir noch einen Esslöffel Chilipulver hinzu.

Wir verwenden koreanisches Chilipulver, weil es weniger grob ist als zum Beispiel thailändisches Chilipulver und auch weniger scharf ist. Tteoboki ist zwar scharf, aber nicht sehr scharf. Wenn ihr es noch weniger scharf wollt, könnt ihr auch nur einen halben Esslöffel Chilipulver hinzufügen.

Wir fügen auch noch eine gepresste Knoblauzehe hinzu, aber ihr könnt euch aussuchen, ob ihr Knoblauch hinzufügt oder nicht.

Danach fügen wir noch zwei Esslöffel Zucker hinzu, bevor wir Tteok hinzufügen.

Wenn die koreanischen Reiskuchen zusammenkleben können wir sie in kaltes Wasser geben und trennen. Wir müssen sie dabei nicht einweichen, sondern einfach nur ins Wasser geben. Danach geben das ganze Tteok zusammen mit unserer geschnittenen Jungzwiebel und dem Fischkuchen in die Pfanne und kochen es bis Tteok weich wird und auch die Soße etwas reduziert und dickflüssiger wird.

Eier sind wie gesagt eine optionale Zutat. Wir schälen die gekochten Eier, geben zu unserem fertigen Tteokbokki und essen sie mit der Tteokbokki Soße.

Eine weitere optionale Zutat ist Käse den wir am Teller auf unserem heißen Tteokbokki verteilen und der dadurch schmilzt. Käse macht unser Tteokbokki nicht nur geschmackvoller, sondern auch weniger scharf. Den Käse könnten wir auch schon in der Pfanne hinzufügen und den Deckel drauf geben um ihn besser zu schmelzen.