Schnelles Rahmgeschnetzeltes mit Entrecôte Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Champignons in dünne Scheiben und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Beides zusammen in einer Pfanne mit heißem Bratöl ca. 2 Minuten kräftig anbraten

In der Zwischenzeit das Entrecôte quer in kräftigere Scheiben schneiden. Das Fettauge entfernen, in eine separate heiße Pfanne geben und darin auslassen

Champignons mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. 1 EL Butter dazugeben und zwischen den Champignons zerlassen. Mehl zu den Champignons geben und unter Schwenken ca. 1 Minute anbraten. Champignons mit Weißwein ablöschen. Weißwein verkochen lassen, mit Sahne aufgießen und gut vermengen. Hitze reduzieren und die Champignons ca. 2 Minuten in der Sahne köcheln lassen

Währenddessen das geschnittene Entrecôte von allen Seiten kräftig mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und anschließend im ausgelassenen Fett je nach gewünschter Garstufe ca. 1-2 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. 1 EL Butter dazugeben, unter Schwenken zerlassen und mit einem Kochlöffel den Bratensatz vom Pfannenboden schaben. Das Fleisch samt Bratfett zu den Champignons in die Pfanne geben. Alles gut vermengen

Geschnetzeltes auf Tellern anrichten und feine Schnittlauchröllchen darüberstreuen

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Einkaufsliste für 2 Personen:

6 Champignons rosé
1 Zwiebel
4 EL HENSSLERS Bratöl Butter
300 g Entrecôte
HENSSLERS Gewürzsalz
HENSSLERS Pfeffermix
2 EL Butter
1-2 TL Mehl
50 ml Weißwein
200 ml Sahne
½ Bund Schnittlauch

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