#112

Diese Baby Back Ribs wurden gekauft bei Oberpfalz-Beef, dem Online Fleischversender aus der Oberpfalz
http://www.oberpfalz-beef.de/

Die Idee zu den Schichtribs kommen vom lieben Jörn von BBQ aus Rheinhessen.
Das hier ist sein Original Video:
   • rauchige Schicht-Ribs aus dem Dutch Oven  

Zutaten:
6 Stränge Baby back ribs
2 Gemüsezwiebeln
3 Paprika
250g Baconscheiben
1 Flasche (0,5 Liter) dunkles Bier
Rub nach Belieben (in meinem Fall war es der Cherry Chipotle Rub von Ankerkraut )

Ribs von Membran (Silberhaut) befreien und mit Rub würzen.
Wer möchte kann diesen Rub nach belieben im Kühlschrank einziehen lassen. Ist in diesem Fall aber kein Muss.
Den Dutch Oven mit Bacon auslegen
Ribs am Rand als Ring aufstellen und vor die Ribs Zwiebeln und Paprika geben. Diesen Vorgang wiederholen bis der Dutch Oven voll ist.
Zuletzt das Bier vorsichtig in den Dutch Oven geben, ohne den Rub dadurch wieder abzuwaschen.
Ich habe bei meinem DO9(BBQ-Toro) bzw ft9(Petromax) oder 12 Zoll Dutch Oven (Big BBQ) genau 6 Rippchenstränge gebraucht.

25 Kohlen vorglühen (10 unten und 15 oben ) und den Dutch Oven darauf stellen.
Die Ribs für ca. 2,5 Stunden garen.




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Mein Gasgrill von BBQ Toro: https://www.bbq-toro.de/gasgrills/bbq...

Mein Räucherofen von BBQ Toro: https://www.bbq-toro.de/holzkohlegril...

Meine Dutch Oven und Potjie von BBQ Toro: https://www.bbq-toro.de/dutch-oven/

Mein Pizzaaufsatz für den 57er Kugelgrill von BBQ Toro: https://www.bbq-toro.de/holzkohlegril...

Meine Feuerplatte für den 57er Kugelgrill von BBQ Toro: https://www.bbq-toro.de/grillzubehoer...

Meine Kamera: https://www.amazon.de/Panasonic-HC-V7...

Mein Mikrofon: https://www.voelkner.de/products/8094...