Tuna Patties | මාළු පැටිස් | Sri Lankan Fish Patties | Patties Recipe | Fish Patties | Fish Empanada

Fish Patties (aka Patis) are a short eat (finger food) in Sri Lanka. “Short eats” is the term Sri Lankan use to refer to snacks/finger food. These can be found in many shops. restaurants and hotels.

I added the tuna chunks into the pan along with other ingredients and broke the chunks into pieces. You can break the tuna chunks ahead of time as well.

I used canned tuna for this recipe. You can also use fish to make patties. So if you are using fish, add the fish into a pan along with salt and pepper. Boil the fish until cooked. Once cooked, drain the water and let it cool. Then remove the bones.

රෙසපිය සිංහලෙන් පහත ලියා ඇත

Ingredients

For the pastry
- 250g all-purpose flour
- 2 tablespoons butter
- ½ teaspoon salt
- 5 ½ tablespoons cold water -(add more if required)

For the filling
- 150g boiled potatoes
- 2 tablespoons oil
- 2 cardamom pods
- 2 cloves
- 1 onion, chopped
- 3 garlic cloves, chopped
- 1 green chilli, chopped
- 1 sprig of curry leaves, chopped
- 1 teaspoon chilli flakes - as required
- ½ teaspoon pepper
- Salt to taste
- ¼ teaspoon turmeric
- 150g canned tuna
- Lime/lemon juice - to taste
- Oil for deep frying

Method
- Remove the skin of a potato. Cut into cubes and boil until fork tender.
- Drain the brine/water from tuna.
- Place flour, salt and butter in a bowl. Rub the butter into the flour using your fingers until the mixture resembles coarse crumbs. Add water 1 tablespoons at a time and knead the dough until it comes together (not sticky).
- Cover with a cling wrap. Chill for ½ hour.
- Mash the potato and set aside.
- Heat oil in a large non-stick pan over medium high heat. Add cardamom pods and cloves. Cook for 30 seconds to flavour the oil.
- Add chopped onions. Cook for 7 minutes or until golden. Mix constantly to prevent from burning.
- Add chopped garlic, green chilli and curry leaves. Cook for 2 minutes.
- Add chilli flakes, pepper, salt and turmeric. Cook for 30 seconds.
- Add tuna. Break tuna chunks into small pieces. cook for 2-3 minutes.
- Add lime/lemon juice and give it a good mix.
- Turn off the heat. Add mashed potatoes. Mix well to combine. Let the mix cool down.
- Cut the pastry in half. Roll out each half. Roll out the dough until the dough is about 3mm thick. Lightly flour the surface if required. Cut out circles using a pastry cutter. Re-roll the pastry and cut circles until it’s all used up.
- Apply water along the edge of one half of the pastry circles. Place the tuna filling in the middle of the pastry.
- Fold over the other half of the pastry circle over the filling toward the moistened edge and use your fingers to press and seal along the edge (empanada shape). Using a fork to crimp the edges.
- Add oil to a pan for deep frying. Heat the oil. Fry patties in batches. Fry until golden.
- Place the patties on kitchen paper to absorb excess oil.
- Serve warm.
Enjoy!!!


පේස්ට්රි සඳහා අමුද්රව්ය

පාන් පිටි 250g
බටර් මේස හැදි 2 ක්
1/2 තේ හැන්දක ලූනු
සීතල වතුර හැදි 5 ½ - අවශ්ය නම් තවත් එකතු කරන්න

පිරවීම සඳහා අමුද්රව්ය

තැම්බූ අර්තාපල් 150g
තෙල් හැදි 2 ක්
එනසාල් කරල් 2 ක්
කරාබුනැටි 2 ක්
රතු ලුණු 1 ක්, කුඩා කැබලිවලට කපා
සුදුළූණු බික් 3 ක් කුඩා කැබලිවලට කපා
අමු මිරිස් 1ක් කුඩා කැබලිවලට කපා
කරපිංචා 1ක් කුඩා කැබලිවලට කපා
මිරිස් කුඩු තෙල් හැදි 1 ක්
½ තේ හැන්දක ගම්මිරිස්
රස කිරීමට ලූනු
¼ තේ හැන්දක කහ
ටින් ටූනා මාළු 150g (මැකරල්)
රස කිරීමට දෙහි යුෂ
ගැඹුරු බැදීමට තෙල්

ක්රමය

අර්තාපල් වල සම ඉවත් කර කෑලි කපන්න.
ටූනා වල අති ජලය ඉවත් කරන්න.
පිටි, ලුණු සහ බටර් බඳුනක තබන්න.
මිශ්රණය රළු කැබලිවලට සමාන වන තෙක් ඔබේ ඇඟිලි භාවිතයෙන් පිටිවලට බටර් අතුල්ලන්න.
වරකට වතුර මේස හැඳි 1ක් එකතු කර ඇනූ එකට එනතුරු අනා ගන්න.
සෙලෝෆේන් එකකින් ආවරණය කරන්න. පැය භාගයක් සිසිල් කරන්න.
අර්තාපල් පොඩි කර පසෙකින් තබන්න,
පෑන් එකක තෙල් රත් කර එනසාල් සහ කරාබුනැටි එකතු කරන්න. තත්පර 30 ක් උයන්න.
රතු ලුණු එකතු කර රන්වන් පැහැ වන තුරු උයන්න. නිරන්තරයෙන් මිශ්ර කරන්න.
සුදුළූණු, අමු මිරිස් සහ කරපිංචා එකතු කර විනාඩි 2 ක් උයන්න.
මිරිස්, ගම්මිරිස්, ලූනු සහ කහ එකතු කර තත්පර 30 ක් උයන්න.
ටූනා මාළු එකතු කර කුඩා කැබලිවලට කඩා දමන්න. විනාඩි 2-3 ක් උයන්න.
දෙහි යුෂ එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
උදුනේ ගින්න නිවා පොඩි කළ අර්තාපල් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
පේස්ට්රි 2 කට කපන්න. පේස්ට්රි රෝල් කරන්න. 3 mm පමණ ඝන වන තෙක් රෝල් කරන්න. අවශ්ය නම් පිටි තවරන්න. කටර් 1 ක් භාවිතයෙන් රවුම් කපන්න. පේස්ට්රි නැවත රෝල් කර සියල්ල අවසන් වන තුරු රවුම් කපන්න.
පේස්ට්‍රි දාර භාගයකට ජලය යොදන්න.
ටූනා පිරවීම පේස්ට්‍රේ මැද තබන්න.
පේස්ට්‍රි රවුමේ අනෙක් භාගය තෙත් කළ දාරය දෙසට පිරවීමට උඩින් නවන්න. දාරය දිගේ තද කරන්න.
ගැරප්පුව භාවිතා කර දාර තද කරන්න.
ගැඹුරු පෑන් එකකට තෙල් එකතු කර රත් කරන්න. පැටිස් රන්වන් පාට වන තුරු බදින්න.
තෙල් අවශෝෂණය කිරීම සඳහා පැටිස් කඩදාසි මත තබන්න.


#tunarecipe #pattiesrecipe #srilankanfoodrecipes

-------------------------

Music
Daily Beetle by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. https://creativecommons.org/licenses/...

Source: http://incompetech.com/music/royalty-...

Artist: http://incompetech.com/