Vánočka není úplně jednoduchá záležitost, ale ta naše za tu námahu určitě stojí. Mandle udělejte víc, než říká recept. Nenechavé dětské ruce vám je z vánočky budou odlupovat, jako jsem to v dětství dělal s oblibou já.
🎄V dnešním díle udělají klasickou vánočku Zdeněk Pohlreich a šéfkuchařka Café Imperial Dolce - Bára Tománková. https://www.cafeimperialdolce.cz/
Ingredience:
• 21 g droždí (½ kostky)
• 70 g cukru krupice
• 350 g hladké mouky
• 30 g rozinek
• panák tuzemského rumu
• 30 g plátkovaných mandlí
• špetka soli
• 1 lžíče vanilkového cukru
• 1 lžička citrónové kůry
• 1 vejce + vejce na potření
• 150 ml plnotučného mléka
• 70 g rozpuštěného vlažného másla
• moučkový cukr na posypání
Všechny ingredience si Zdeněk Pohlreich jednoduše naklikal na Košíku. Vyzkoušejte to taky - https://www.kosik.cz/
1. Připravte kvásek. Droždí rozdrobte do hrnku, přidejte lžici cukru, lžíci mouky, přilijte 2 lžíce vlažného mléka a nechte vzejít kvásek, trvá to asi 10–15 minut.
2. Rozinky namočte na 2 hodiny do rumu a mandle naložte do vody.
3. Připravte těsto. Mouku prosejte do mísy, přidejte špetku soli, zbylý krupicový cukr, vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru a promíchejte. Vejce rozmělněte v misce. V suché směsi udělejte důlek, do kterého nalijte mléko s vejcem, rozpuštěné a vychladlé máslo a kvásek. Promíchejte v robotu s hnětacím hákem a vypracujte hladké těsto. Pokud by bylo příliš lepivé, podsypte moukou, přimíchejte rozinky. Trvá to asi 10 minut. Těsto přendejte do pomoučené nádoby, zaprašte mírně moukou, přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě 1 hodinu.
4. Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a prohněťte, rozdělte na 9 stejných dílů, každý vyválejte do kuličky a nechte chvílí odpočívat. Následně vytvarujte z kuliček válečky dlouhé asi 30 cm, ze kterých budete splétat vánočku.
5. Složte vánočku. Vytvořte ji ze třech vrstev (základnu z pletenec ze 4 pramenů, druhou vrstvu z pletenec ze 3 pramenů a třetí vrstvu ze 2 pramenů). Nejprve spleťte dohromady 4 prameny. Konce pletení stiskem spojte a položte pod vánočku, dejte na plech vyložený pečicím papírem a hravou natlačte spodní pletenec. Poté spleťte 3 prameny a opět konec stiskem spojte, podložte pod vánočku a položte vrstvu na základnu vánočky. Nakonec zapleťte dva prameny a vložte navrch jako poslední patro. Zakryjte utěrkou a nechte kynout 1 hodinu.
6. Vánočku potřete rozšlehaným vejcem a posypte mandlemi. Vložte ji do trouby předehřáté na 160 °C a pečte asi 45 minut dozlatova. Pokud by se vám vánočka připékala, zakryjte ji svrchu alobalem. Ideálně nevkládejte do trouby na spodní rošt na 10–15 minut péct s vodou, aby se během pečení odpařovala, vánočka tak bude vláčnější.
7. Vyjměte, nechte vychladnout, posypte moučkovým cukrem, zakrojte a podávejte s máslem.
Tip: Po dopečení vánočky smíchejte 1 lžící moučkového cukru s trochou vody a rumu a směsí potřete povrch. Kůrka bude vláčná a bude mít příjemné rumové aroma.
🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!
Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha :
Instagram : / zdenek_pohlreich_official
Facebook: / zdenekpohlreich
TikTok : / pohlreich_official
#recepty #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #vaření
Информация по комментариям в разработке