[日版兩餸一湯]白蘿蔔豆皮麵豉湯 White Radish w Fried Tofu 日式高湯浸炸豆腐 Deep Fried Tofu w Dashi 角煮五花腩 Braised Pork Belly

今晚我哋去日本做家訪！🤣🤣🤣🤣🤣🤣
兩餸一湯系列，今次嚟個日本版！
日式家常菜😘

白蘿蔔豆皮麵豉湯 White Radish with Deep Fried Sliced Tofu 大根と油揚げの味噌汁
日式高湯浸炸豆腐 Deep Fried Tofu in Dashi 揚げ出し豆腐
角煮五花腩 Braised Pork Belly 豚の角煮

出汁/ Dashi /日式高湯
Kombu 昆布 30g
Water 水 1700g
Katsuobushi 鰹魚乾片 50g

大根と油揚げの味噌汁/ White Radish with Deep Fried Sliced Tofu/ 白蘿蔔豆皮麵豉湯
White radish 白蘿蔔 200g
White radish leafs 白蘿蔔葉 2g
Deep fried sliced tofu 炸豆皮 20g
Dashi 日式高湯 500ml
Miso 味噌 50g

揚げ出し豆腐/ Deep Fried Tofu in Dashi / 日式高湯浸炸豆腐
Tofu 豆腐 300g
Tapioca Starch 木薯粉 30g
AP flour 中筋麵粉 30g
Minced White radish 白蘿蔔泥 50g
Minced Ginger 薑蓉 2g
Dashi 日式高湯 200ml
Light soy sauce 生抽 25g
Mirin 味淋 30g

豚の角煮/ Braised Pork Belly/ 角煮五花腩
Pork belly 五花腩 1000g
Onion 洋蔥 200g
Garlic 蒜頭 15g
Ginger 薑 20g
Light Soy Sauce 生抽 80g
Granulated sugar 白砂糖 80g
Sake 清酒 30g
Mirin 味淋 30g
Dashi 日式高湯 800ml

post-video production: www.briangoh.net

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