Шоколадный хлеб Моти | Рецепт булочек с клейким рисовым пирогом

초콜릿 모찌빵 : 찹쌀떡 빵 만들기 : Chocolate Mochi Bread : Glutinous Rice Cake Buns Recipe

찹쌀떡과 초콜릿을 넣어 모찌빵을 만들었어요~
찹쌀떡의 식감이 어우러져서 쫄깃하고 달콤한 초콜릿까지 들어 있어서 더 맛있답니다.
빵에 꿀을 넣어 더 촉촉하고 부드러워요.
빵 반죽을 만들 때 재료를 섞고 30분 정도 그대로 두었다가 반죽하면
손에도 잘 달라붙지도 않고 반죽하는 시간도 훨씬 줄어들어요.
처음부터 버터를 녹여서 함께 넣어도 발효도 잘 되고 괜찮으니 편한 방법으로 하시면 된답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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틀 사이즈 Mold size : 8cm
약 8개 분량 about 8ea

[재료 Ingredients]

| 빵

160g 우유
15g 설탕
5g 소금
25g 꿀
4g 드라이 이스트
260g 강력분
20g 무염버터

| 찹쌀떡

50g 찹쌀가루
7g 옥수수전분
10g 설탕
소금 조금
10g 무염버터
80g 뜨거운 물

다크 커버춰 초콜릿
달걀물 (달걀 노른자 + 우유)

| Bread

160g Milk
15g Sugar
5g Salt
25g Honey
4g Dry yeast
260g Bread flour
20g Unsalted butter

| Glutinous rice cake

50g Glutinous rice powder
7g Corn starch
10g Sugar
a pinch of Salt
10g Unsalted butter
80g Hot water

Dark couverture chocolate
Egg wash (Egg yolk + Milk)

[만드는 과정]

빵 반죽 만들기
1. 볼에 실온 상태의 우유, 설탕, 소금, 꿀, 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 섞어 주세요.
2. 밀가루를 넣고 주걱으로 날가루가 없어질 때까지 섞어 주세요.
3. 비닐 랩을 씌워 30분 정도 그대로 두세요.
4. 손으로 한 덩어리로 뭉치고 실온 상태의 버터를 넣고 매끈해질 때까지 반죽해 주세요.(약 10분 정도)
5. 비닐 랩을 씌워 반죽이 2배 이상으로 커질 때까지 발효해 주세요.(약 40분 정도)

찹쌀떡 만들기
6. 찹쌀가루(건식)와 옥수수 전분이 들어 있는 볼에 설탕과 소금, 버터를 넣어 주세요.
7. 끓인 물을 넣고 주걱으로 잘 섞어 주세요.
8. 프라이팬에 넣고 약불에서 가열해 볶아 주세요.
9. 손에 오일을 바르고 치대서 쫄깃하게 만들고 비닐 랩으로 싸서 냉장실에 넣어 두세요.

10. 발효된 반죽을 꺼내 손으로 눌러 가스를 제거하고 8개의 조각으로 잘라 주세요.
11. 동글리기를 하고 비닐 랩을 덮어 15분 정도 발효해 주세요.
12. 빵 반죽의 가스를 제거하고 밀대로 밀고 찹쌀떡을 펴서 올리고 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 오므려 주세요.
13. 잘 꼬집어 반죽을 붙이고 동글리기 해서 틀(8cm)에 넣어 주세요.
14. 비닐 랩을 씌워 반죽이 2배로 부풀 때까지 40분 정도 발효해 주세요.
15. 빵 위에 달걀물(달걀 노른자+우유 약간)을 바르고 165도 오븐에서 18분 정도 구워 주세요.
16. 빵을 굽고 바로 틀에서 꺼내고 위에 버터를 발라 주세요.



*시청해주셔서 감사합니다.
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