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Y hoy hice mi primer queso fresco en la Thermomix. Ya se que muchos dirán , para ser queso fresco debe de llevar cuajo , eso es leche cortada etc..., pero independientemente de todo eso. Para mi es un quesito fresco jejjeje. Y lo comparto con todos vosotros por si queréis prepararlo .
Os dejo la recetita por aquí abajo 👇👇👇👇👇👇👇👇
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📝INGREDIENTES📝
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▪️1 litro y medio de leche fresca entera .
▪️200ml de nata para montar
▪️1 cucharadita de sal
▪️50 ml de vinagre blanco o el zumo de un limón. (Yo he usado el vinagre)
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📍PREPARACIÓN📍
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1️⃣Ponemos la mariposa, añadimos la leche y la nata , 15 minutos 90 grados velocidad 2. (Yo he puesto en intervalos, primero 10 minutos , 90 grados velocidad 2. Luego otros 3 minutos, y luego otros 3.)Como la leche fresca está fría con los 10 primeros minutos no llega a los 90 grados que es la temperatura adecuada que tiene que cojer la leche , por eso os indico que pongáis 15 minutos 90 grados velocidad 2. )
2️⃣Cuando acabe el tiempo ponemos otro minuto velocidad 2 sin temperatura y añadimos por el bocal la sal y el vinagre.
3️⃣ Dejamos reposar hasta que veamos que se ha cortado la leche y se ve el suero amarillento de la leche .
4️⃣ Con la ayuda de un cucharón vamos echando poco a poco la leche al cestillo que tendremos colocado dentro de un bol para que recoja el suero restante. Una vez volcada toda la leche con la ayuda de una cuchara vamos aplastando el requesón obtenido en el cestillo para que expulse todo el líquido. Retiramos del bol el suero y lo guardamos para usar en otras recetas. Dejamos el cestillo dentro del bol mínimo 1 hora para que expulse el líquido.
5️⃣ Volcamos el queso en un recipiente para hacer quesos, o bien buscáis un tupper y le hacéis agujeros por debajo para que termine de expulsar todo el suero que pueda quedarle. Lo aplastamos bien con la ayuda del culo de un vaso. Y lo tapamos con su tapadera o con film transparente como he hecho yo. Lo metemos en otro recipiente por si sigue expulsando líquido en las 12-24h horas que vamos a dejar en el frigorífico antes de consumir.
Desmoldamos y listo ¡¡¡¡
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