◆揚州美食◆文思豆腐、維揚菜、揚州話版、刀工、淮揚味道

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文思豆腐，始於清代，乃其時揚州天寧寺文思和尚所創，故名。此菜刀工絕妙，須將嫩豆腐切成髮絲般的細絲，令人歎為觀止。

文思和尚：清朝年間人，生卒不詳，出家於揚州天寧寺下院，為當時名廚之一。清俞樾《茶香室叢抄》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹天漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐”。故文思豆腐清時又稱：文師豆腐。

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