La tchatchouka - Les recettes de François-Régis Gaudry

Aujourd’hui, direction l'Afrique du Nord, avec une adaptation d’une recette emblématique que connaissent toutes les familles du Maghreb : la tchatchouka !
Une poêlée de tomates, d’oignons, parfois de poivrons, bien compotée, avec du piment et des épices, dans laquelle on casse, à la fin, des oeufs.
Et pour la condimenter, quelques surprises de la cheffe Ella Aflalo, qui revisite elle-même une recette de Yotam Ottolenghi !

Assez tchatché, place à la Tchatchouka…

INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
4 oeufs
500 g de tomates concassées ou pelées en conserve
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 grosse pincée de cumin
1 grosse pincée de curcuma
1 grosse pincée de gingembre en poudre
1 bonne pincée de piment en poudre
1/2 plaque de féta
1 cuillère à soupe d’olive taggiasche dénoyautés (facultatif)
Quelques brins de persil
Quelques brins de coriandre
Quelques brins de menthe
Huile d’olive
Sel, poivre

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