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MANZANILLA ÁS DE MIRABRÁS

Tienda: https://tinyurl.com/2qry8t34

MANZANILLA ÁS DE MIRABRÁS – SUMATORIO
Bodegas Barbadillo, Sanlúcar de Barrameda
Pagos de Miraflores, Balbaína, Campix, Macharnudo y Santa Lucía
Manzanilla de Sanlúcar. Añada 2019 no certificada
Suma de cinco botas de un conjunto de diez puestas en solera en La Arboledilla
Embotellado en rama – 2500 botellas

En el 2019 hubo una vendimia, como es natural. Llevábamos varios meses discutiendo qué hacer. Me refiero a Montse y a mí. Rayco Fernández, cliente canario para los excelsos Descomunales Vinos Comunes de Bodegas Barbadillo, había pedido un Mirabrás sin parte del argumentario de Mirabrás. No es un vino fácil, Mirabrás, decía. Hace falta un BRÁS de Mirabrás. Ahí surgió ÁS.
Brás, esto ya lo he contado antes, significa sostén en Estados Unidos y al responsable de Internacional de Barbadillo le pareció demasiado sexi para una etiqueta. Una pena que obligó al recorte de dos letras.

En el 2019, por tanto, tomamos la decisión de seleccionar algunas parcelas de viña vieja de grandes pagos y darles forma en depósito, sin crianza, dejando que la palomino y el suelo expresaran las condiciones de la añada. Lo hicimos calculando los kilos de uva necesarios y las botellas que queríamos producir, pero sin tener en cuenta que unos meses después, justo tras el lanzamiento interestelar en la Viña Santa Lucía, la del Cerro de Leyes, vendría una pandemia para meternos en casa.

Así que sobró la mitad del vino. 7.500 litros que no quisimos embotellar por si la cosa se alargaba. Y se alargó. Decidimos meter esas botellas no embotelladas en diez botas gordas por solera en La Arboledilla, templo de la biológica. entrando a la izquierda. Si has estado por la bodega conmigo, sabes de qué hablo. Llevo desde 2020 mostrando su contenido cambiante a los visitantes. Lo de darlo a probar, no podría haberlo hecho si hubiéramos certificado la añada. Certificar la añada en el CRDO significaba lacrar las botas y no teníamos intención. Teníamos que ver qué iba pasando en la crianza estática que habíamos decidido para ellas.
La certificación de añadas se ideó para crianzas oxidativas hace un montón de años. Entonces nadie pensó que el mercado quisiera biológicas de añada. No tenía lógica que quisiera biológicas de añada, con lo precisas que son las biológicas de criaderas y soleras. La norma no pensaba en ellas.

De las diez botas gordas, elegimos cinco. Son los litros que hemos traducido en botellas, tres años después, transformadas por el velo, ese que convierte una cosa en otra, ambas bonitas, ambas preciosas y amables, las dos de dejarse querer. Manzanilla ÁS de Mirabrás es la suma de cinco botas de un conjunto de diez y por eso se llama Sumatorio. Quedan cuatro. El tiempo dirá que se hace con ellas. Mientras tanto, ahí quedan guardadas para cuando quieras venir.

Yo pongo la venencia.

Armando Guerra
(Texto extraído del argumentario entregado con la edición Contubernio 13)

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