贵州美食之旅：【糟辣酸汤鱼】糟辣酸汤鱼，贵州当地人也少见的隐藏美味。 辣椒发酵的糟辣酸+纯天然的稻田鱼，这滋味，一口上头！

【影片简介】 本期节目，我们【糟辣酸汤鱼】的做法。选用新鲜的草鱼或鲤鱼，将鱼去鳞、剖腹、去内脏后洗净，切成均匀的鱼块，用盐、料酒、姜片腌制10分钟以去腥。准备酸汤底料：热锅加油，炒香糟辣椒酱、酸萝卜末、生姜末、大蒜末，随后加入适量番茄块炒软，再倒入高汤或清水煮沸。汤底煮开后放入腌制好的鱼块，小火炖煮至鱼肉熟透且汤汁乳白，调入适量盐、鸡精、白胡椒粉，根据个人口味增加酸味或辣味。最后撒上香菜或葱花增香，即可上桌。这道菜酸辣开胃，鱼肉滑嫩，非常适合搭配米饭或作为宴席中的主菜。
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【影片目录】
00:00 【糟辣酸汤鱼】的做法 _______________________________________________________________________________________
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