ARROZ CON SECRETO IBÉRICO, BOLETUS, AJOS TIERNOS Y FOIE

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INGREDIENTES PARA 8 personas:
🔸Aove
🔸500 gr de secreto ibérico
🔸150 gr de boletus
🔸3 manojos de ajos tiernos
🔸2 cebollas moradas
🔸2 pimientos verdes italianos
🔸Ñora molida
🔸4 tomates triturados
🔸Caldo de carne
🔸Sal
🔸Infusión de azafrán
🔸800 gr de arroz
🔸Foie fresco

✅Diámetro de paella: 70 cm
✅Proporción de caldo: 4 partes de caldo por 1 de arroz
✅Tiempo de cocción: 16 minutos, 5 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 6 minutos a fuego bajo.
✅El foie lo hemos congelado para rallarlo, y con el fuego apagado y el calor residual se funde.
✅Reposo de 5 minutos.

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