Скачать или смотреть 감자탕 집에서도 제대로 한번 만들어보세요. 묵은지 감자탕 레시피

비 오는 날 딱 생각나는 김치 감자탕, 먹는 것보다 깊고 진하게 끓여봅시다.
자세한 레시피는 일반 영상에서 확인하실 수 있습니다! (프로필/고정댓글 참고)

🍲 계량된 레시피 (4~6인 기준)
돼지등뼈 3kg (뼈 절단 요청)
물: 뼈가 잠길 만큼(대략 3.0~3.5L, 필요 시 추가)
소주 ½컵(100ml, 데칠 때)
된장 3큰술(45ml)
다진 마늘 3~5큰술(취향에 따라)
생강 1조각(엄지 크기, 다짐·편·통 OK, 약 10g)
매운 고추 23개
감자 3~4개(600g 내외, 큼직하게)
대파 2대(5cm 길이)
콩나물 300g
묵은지 ½~1포기(600~800g) + 김치국물 1컵(선택)
고춧가루 3~6큰술(맵기 취향)
들깨가루 3~4큰술
새우젓 3큰술(간 맞추기)
국간장 1~2큰술 & 소금·후추 약간(마무리 간)

⏱ 만드는 법 (타임라인 안내)
전날 등뼈 핏물 빼기(3~6시간, 중간 물갈이) → 등뼈가 뽀얗게 됩니다.
데치기 5~10분: 끓는 물 + 소주 ½컵 → 잡내 제거 → 찬물에 뼈 하나하나 깨끗이 헹굼.

뼈 끓임(1시간 20분 / 일반 냄비):
냄비에 뼈 넣고 물은 잠길락 말락.
된장·다진 마늘·생강·매운 고추 넣고 중약불 유지, 거품은 수시로 제거.

부재료 + 추가 끓임(20분):
감자·대파·콩나물·묵은지 푸짐하게 + (김치국물 1컵 선택).
마무리 간: 고춧가루·들깨가루·새우젓으로 기본 간 → 국간장/소금으로 취향 맞춤 → 후추 톡.

압력솥 사용 시: 본 끓임 25분 + 부재료 10~15분로 단축 가능.

💡 꿀팁 & 노하우
향/잡내 핵심: “핏물 빼기 → 데치기 → 1시간 20분 저자극 끓임(보글보글X, 은근한 중약불)” 순서가 맛의 80%입니다.
김치 타이밍: 묵은지는 후반 20분에 넣어야 국물은 진하고 김치는 살아있어요.
농도 조절: 걸쭉함이 부족하면 들깨가루 1~2큰술 추가. 너무 진하면 물 소량 보충.
간 포인트: 소금보다 새우젓+국간장을 먼저 쓰면 감칠맛이 깔끔하게 올라옵니다.

🫙 추가 제품정보
매콤찬 고추다짐이 한 스푼을 곁들이면, 감자탕 국물에 칼칼한 한 끗이 살아납니다.

남은 국물에 우동사리/수제비 넣고, 마지막에 고추다짐이 살짝 풀어 후루룩 한 그릇 추천!

제품은 프로필/고정댓글 링크에서 확인 가능합니다.

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