스테이크 집에서 팬에 웰던으로 굽기 👍 토치로 육즙 가두고 윤기내기 🤩 Making steak well done. Glossing with a torch.

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스테이크 웰던으로 익히기

두툼한 고기인 스테이크는 속까지 다 익히기가 조금은 달라요.
후라이팬은 두꺼운 팬이 좋아요. 코팅팬이나 무쇠팬. 스텐레스팬.

부챗살 700g을 사서 250g을 웰던으로 구워봤어요~

1..고기는 소금과 후추로 시즈닝을 해요 (바로 할거면 실내에 잠시두어도 된다) 30분이상후에 하려면 냉장고에 둔다 숙성이되면 더 연하고 맛있어요!
2. . 팬을 먼저 쎈불로 열김이 날정도로 달구어요
3,올리브유나 식용유도 되요. 쎈불로 구워요~! 4분정도 30초마다 뒤집으며 굽다가 버터 큰두스푼과 통마늘을 넣어 익혀요!
4. 버터기름을 고기에 숟가락으로 입혀주며 (웰던으로 할경우) 불을 중약으로 줄여요!
5. 불을 줄이면서 1.2분 뒤집어 가며 더 굽는다
6.6분 정도 구웠으면 불을끄고 뚜껑을 덮어 30초정도 나두어요~웰던으로 익히는 법이에요!
1분정도 두어도 상관없어요.
7.꺼내서 레스팅을 해요~! 뚜껑이나 호일을 씌워 잠시나둔다 .이때 잔열로 속까지 깊이 익어가며 육즙이 퍼진다!
8.가니쉬를 만든다. (스테이크와 곁들여 먹는 야채에요
마늘.양파. 시금치.피망등 어떤것을 해도 상관없어요~!
9. 레스팅을 한 고기는 꺼내서 소스를 발라 토치가 있으면 한번 더 소스위로 윤기를 주어요!
토치없이 그냥 바로 먹어도 상관없어요!

소스는 고기를 튀긴 기름에 A1스테이크소스.버터.설탕을 가미해서 만들었어요. 다른 방법으로 만들어도 되요! 추후 소스 만드는 레시피 올릴게요^^