Zapach jako regulator apetytu – badania nad kontrolą spożycia | dr hab. inż. Jacek Łyczko, prof.UPWr

Rozmowa z Prof. Jackiem Łyczko: Chemia Żywności i Regulacja Apetytu

W tym wywiadzie gościmy prof. Jacka Łyczko z Uniwersytetu Przewodniczego we Wrocławiu, specjalistę w dziedzinie chemii żywności. Prof. Łyczko opowiada o swoich badaniach nad regulacją apetytu za pomocą związków lotnych, wyzwaniach w suszeniu ziół oraz przyszłych planach badawczych łączących analitykę chemiczną, neuronaukę i psychologię. Odkryj jak zapachy wpływają na nasze odczucia związane z jedzeniem i jakie tajemnice kryją rośliny używane w perfumach.

Wersja tekstowa wywiadu: https://fundacja-tygiel.pl/wywiad-jac...

-- Warsztaty --
Chromatografia gazowa sprzężona ze spektrometrią mas – metody analityczne w praktyce.
https://fundacja-tygiel.pl/gc-ms

-- Konferencja naukowa --
Prof. Jacek Łyczko również będzie gościem honorowym na VI Ogólnopolskiej Konferencji Naukowej "Perspektywy wykorzystania roślin w nauce i przemyśle"
https://rosliny.fundacja-tygiel.pl

Profil Profesora na Linkedin:   / jacek-łyczko-a2b40b234  
Strona Fundacji: https://www.fundacja-tygiel.pl

Spis treści:
00:00 Wprowadzenie do technologii żywności i neurologii poznawczej
00:56 Wczesne badania i badania ankietowe wśród konsumentów
02:53 Mentoring i znalezienie właściwego mentora
03:38 O Prof. Jacku Łyczko
04:11 Podróż w dziedzinę chemii żywności
06:11 Fascynujący świat zapachów roślinnych
08:43 Nauka suszenia ziół
13:10 Opracowywanie środków regulujących apetyt
22:52 Rola paneli sensorycznych
30:18 Przyszłe kierunki badań
36:45 Podsumowanie i końcowe refleksje