Silvestertorte mit Zimtcreme und gebrannten Mandeln| Neujahrstorte | New Years Cake |julia’s cakery

Diese schöne Silvestertorte mit einem Durchmesser von 15 cm besteht aus einem Wiener Biskuit und ist gefüllt mit einer leckeren Zimtcreme und gebrannten Mandeln. Eingestrichen ist sie mit einer schwarzen Buttercreme und. Viel Spaß beim Nachbacken!

00:00 Intro
00:16 Schoko Wiener Biskuit
00:39 Zimtcreme
01:37 Torte füllen
02:30 schwarze Buttercreme
03:11 Krümelschicht
03:56 Torte einstreichen
04:16 Torte dekorieren
06:10 Fertige Torte und Anschnitt


Rezept:

Vanille Wiener Biskuit
4 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
70 g Mehl
40 g Stärke
40 g Butter
Eier, Zucker und Salz in einer Metallschüssel miteinander vermischen und über dem heißen Wasserbad auf 45°C erhitzen. In der Küchenmaschine 15 min schaumig schlagen. Mehl und Stärke mischen, zur Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. Ein paar Esslöffel der Masse mit der Butter vermischen und unter die restliche Eiermasse heben. 2 Backformen mit einem Durchmesser von 15 cm mit Backpapier auslegen und bei 170°C Ober-/Unterhitze für 30 min backen. Nach dem Abkühlen beide Böden jeweils zweimal waagrecht durchschneiden.
Hier das Video dazu:    • Grundrezept Wiener Nussbiskuit für To...  

Zimtcreme
250 g Mascarpone
100 g Frischkäse
40 g Puderzucker
200 g Sahne
1-1,5 TL TL Zimt
5 TL Sanapart
Außerdem: gebrannte Mandeln
Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Zimt verrühren. Sahne und Sanapart dazugeben und steif schlagen.

Mascarpone Buttercreme mit schwarzem Kakao
250 g weiche Butter (zimmerwarm)
50 g Puderzucker
250 g Mascarpone (zimmerwarm)
40 g schwarzer Kakao + 30 g Puderzucker
Butter und Puderzucker für 10 min bei höchster Stufe in der Küchenmaschine aufschlagen, bis die Butter deutlich heller geworden ist. Nach und nach den Mascarpone unterrühren und nochmal 5 min bei mittelhoher (Stufe 6 von 10) Geschwindigkeit verrühren, anschließend den schwarzen Kakao und den restlichen Puderzucker dazu sieben und nochmals 5 min bei niedrigster Geschwindigkeit alles verrühren.
Hier das Video dazu:    • Grundrezept: leckerste Buttercreme | ...  
Alternativ Swiss Meringue Buttercreme:    • Perfekte Buttercreme zum Einstreichen...  

Deko
Goldene und schwarze Zucker- oder Schokoperlen
Cake Topper
Fondant Schild

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