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  • Grand Chef MATSUO 松尾幸造
  • 2024-04-04
  • 553960
ブロッコリーとキャベツの緑のガレット
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Описание к видео ブロッコリーとキャベツの緑のガレット

▷材料(4人分)
ブロッコリー 1株(200〜250g)
キャベツ 150g
ベーコン 2枚
にんにく(みじん切り)1片(10g)
粉チーズ 50g
片栗粉 大さじ3
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ3

▷作り方
1) 下準備。ブロッコリーは1〜2cm位に刻み、キャベツは1cmくらいの色紙切りにする。ベーコンは粗いみじん切りに切る。
2)大きめのボウルに1)と粉チーズ、胡椒、塩、オリーブオイル(大さじ1)を入れてよく混ぜ、さらに片栗粉を加えて混ぜる。
3)フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を加え、中火の弱で熱し、にんにくを炒める。香りが出たら、2)を入れてよく混ぜたら、蓋をして2分蒸し焼きにする。
4)軽く上から押さえて形を作ったら裏返してオリーブオイル(大さじ1)を側面から入れ、底に油を回す。さらに2分焼いて六等分に切って器に盛る。


▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 (KADOKAWA)
https://amzn.to/3SqAzJL

『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 (KADOKAWA)
https://amzn.to/3WdYwDQ


▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。



▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼:
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