ブロッコリーとキャベツの緑のガレット

▷材料（4人分）
ブロッコリー 1株（200〜250g）
キャベツ 150g
ベーコン ２枚
にんにく（みじん切り）1片（10g）
粉チーズ 50g
片栗粉 大さじ３
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ３

▷作り方
1) 下準備。ブロッコリーは１〜２cm位に刻み、キャベツは1cmくらいの色紙切りにする。ベーコンは粗いみじん切りに切る。
2)大きめのボウルに1）と粉チーズ、胡椒、塩、オリーブオイル（大さじ1）を入れてよく混ぜ、さらに片栗粉を加えて混ぜる。
3)フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を加え、中火の弱で熱し、にんにくを炒める。香りが出たら、2）を入れてよく混ぜたら、蓋をして2分蒸し焼きにする。
4)軽く上から押さえて形を作ったら裏返してオリーブオイル（大さじ1）を側面から入れ、底に油を回す。さらに２分焼いて六等分に切って器に盛る。


▷レシピ本
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▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。



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